蘋果怎么做菜

　　蘋果跟肉類一起做菜，肉菜有了甜美的果香，肉類其實或多或少有一點腥味，一般烹調(diào)的時候用調(diào)料可以改善，用蘋果也是改善肉菜味道的一種方法。下面是學習啦小編整理的一些蘋果怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　蘋果做菜的方法具體如下：

　　蘋果黑椒牛肉粒的做法：

　　主料：牛里脊300克蘋果1個

　　輔料：洋蔥50克蘑菇50克

　　做法:

　　1、準備好牛肉、黑胡椒、蘋果，蘋果洗凈后削皮，切成粒放入水中，以免氧化;

　　2、洋蔥和蘑菇也切成粒備用;

　　3、牛肉切粒，把削好的蘋果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蠔油、黑胡椒粉用手抓勻后腌制10分鐘;

　　4、把鍋加熱，放入黃油，下入洋蔥炒香，取出蘋果皮，把腌制好的牛肉?；脲佒校尤氪笏馔瑫r翻炒;

　　5、翻炒至牛肉變色時，加入蘑菇繼續(xù)翻炒均勻，再加上適量蠔油、生抽、紅酒，煸炒均勻;

　　6、下切好的蘋果粒繼續(xù)煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收干即可蘋果牛肉粒。

　　拔絲蘋果的做法：

　　材料

　　蘋果4個(個頭比較小)，鹽半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克

　　做法

　　1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水里。

　　2、蘋果瀝干水后，蘸上干淀粉。

　　3、鍋里倒入適量的油(用直徑比較小，比較深的容器比較省油)

　　4、油熱后放入蘋果，炸至淀粉變硬，撈出控油。

　　5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

　　6、倒入蘋果快速翻炒幾下。

　　7、然后盛入事先抹了油的盤子里即可。小訣竅1、炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了。

　　2、蘋果要多蘸點淀粉。

　　3、油要燒熱，炸制的時間不要太長，炸的時間長了，蘋果容易變的太軟，不成形。

　　紅糖“煎”蘋果的做法：

　　原料：蘋果 1-2個、紅糖 2湯匙、水 1湯匙

　　做法

　　1、鍋中倒入紅糖和水，小火，慢慢的將其燒融;

　　2、放入切片了的蘋果，依然用小火，慢慢的兩面“煎”;

　　3、直煎到兩面色澤很深，蘋果略微脫水的樣子，至少要5分鐘以上，就可盛起蘋果，淋少許酸奶點綴裝盤食用。

　　小竅門

　　1、火一定要小，紅糖到最后也沒有凝固拉絲;

　　2、如果第一次煎完要繼續(xù)煎，鍋中不用加紅糖，只需再加一湯匙水，就可以煎第二鍋了。原方中一個蘋果配兩勺紅糖，但我覺得這個紅糖的量煎2-3個蘋果也沒問題，前提是你得補水;

　　3、蘋果切片可以薄一些，我判斷失誤，以為會越煎越薄，所以切的還有些厚，薄一些可以縮短煎制的時間

　　蘋果脆片的做法：

　　原料：蘋果 1個(約250克)、鮮榨檸檬汁 1大勺(15ml)

　　做法

　　1、蘋果洗凈切成4塊，去核(不用去皮);

　　2、將蘋果切成很薄很薄的片(盡量切薄);

　　3、250克清水里放入1大勺檸檬汁攪勻，將切好的蘋果片放入水里浸泡15分鐘;

　　4、將蘋果片整齊地擺在烤盤或烤網(wǎng)上。(如果用烤盤，要鋪一層油布或者厚油紙防粘)。一般一個蘋果切出的片至少能擺滿2個烤盤;

　　5、烤箱預熱上下火100℃，將烤盤或烤網(wǎng)放入烤箱，一次可放入兩盤，分別放在不同的層次上即可。關(guān)上烤箱門，烤2個小時左右，直到蘋果片里的水分完全烤干;

　　6、烤好并冷卻以后，蘋果片就會變脆了，從烤盤或烤網(wǎng)里取下，若不立刻食用，請放入密封盒里保存。

　　小竅門

　　1、這款蘋果脆片講究的是用100℃的低溫長時間烘烤，使蘋果片里的水分完全烘干。烘干的具體時間，根據(jù)烤箱的實際溫度情況及蘋果片切的薄厚，會有較大的差別，一般需要2個小時以上。烘干后的蘋果片可以明顯看出已經(jīng)脫水，但捏上去可能仍軟軟的，一旦從烤箱取出冷卻后就會變得非常脆。如果蘋果片冷卻后還是軟的，說明水分沒有完全烘干，需要放入烤箱繼續(xù)烘干;

　　2、蘋果片切得越薄，烘干的時間越短，口感也越好。所以，考驗刀工的時候到了，請盡量切薄一點兒哦!

　　3、將蘋果片放在檸檬水里浸泡，是為了防止蘋果片變色。如果不浸泡，烤出的蘋果片的顏色會是灰褐色。但口感上沒有影響，若不介意，也可不浸泡;

　　4、放在烤網(wǎng)上的蘋果片更容易烤干，但烤的過程中蘋果片會變得扭曲不平整。放在烤盤上的蘋果片烤干以后是成品圖上的平整形狀?？颈P上一定要鋪油布或厚油紙，不要鋪錫紙、薄油紙，否則烤干以后會揭不下來;

　　5、這條一定要注意哦!因為此食譜我們只需要低溫將蘋果片烤干，對溫度要求不嚴苛，所以烤箱里可以一次放入兩盤甚至三盤蘋果片一起烘烤。但是，這只限于這種情況，平時我們烤蛋糕餅干等其他甜點，為保證烘烤質(zhì)量，一次還是只能烤一盤哦!

　　6、雖然烘烤時間長，但前期準備時間不長，所以蘋果脆片兒算是一道省事兒的零嘴。因是低溫烘烤，烤箱在兩個小時的烘烤過程中加熱管實際工作時間并不長，所以大家也不用太擔心耗電的問題哈!

　　蘋果醋的做法：

　　原料：蘋果 500克、白醋 500克、冰糖 100克

　　做法

　　1、將蘋果洗凈，切成約1公分薄厚的片狀;

　　2、將蘋果片依次去核，接著備好一瓶白醋;

　　3、把處理好的蘋果片碼進玻璃瓶中;

　　4、接著放入100克的冰糖;

　　5、再倒入一瓶白醋;

　　6、在瓶口封上一層保鮮膜后，將蓋子擰緊;

　　7、放置在陰涼處，靜置浸泡3個月即可;

　　8、蘋果醋開封后，用干凈的筷子將蘋果片夾出，放入保鮮袋儲存在冷凍室;

　　9、接著用細紗布過濾一下蘋果醋，然后分裝倒入消過毒的玻璃瓶中密封;

　　10、飲用蘋果醋時，要用8-10倍的飲用水稀釋一下后再喝。

　　小竅門

　　1、盡量選用純糧釀造的，不含防腐劑和醋酸的白醋(包裝上會寫明是否純糧釀造，或是否含有防腐劑或醋酸);

　　2、白醋的量一定要沒過蘋果片，否則最上面的蘋果有可能會變質(zhì);

　　3、蘋果和白醋的比例為1:1，冰糖的量可根據(jù)自己的口味酌情增減;

　　4、飲用時，溫開水和蘋果醋的比例為8:1或10:1。