牛膝怎么做菜
牛膝怎么做菜
牛膝為莧科牛膝屬的植物。分布于非洲、俄羅斯、越南、印度、馬來(lái)西亞、菲律賓、朝鮮以及中國(guó)除東北外全國(guó)各地等地,生長(zhǎng)于海拔200米至1,750米的地區(qū),常生長(zhǎng)在山坡林下。牛膝主治:腰膝酸痛;下肢痿軟;血滯經(jīng)閉;痛經(jīng);產(chǎn)后血瘀腹痛;癥瘕;胞衣不下;熱淋;血淋;跌打損傷;癰腫惡瘡;咽喉腫痛。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些牛膝怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助!
牛膝做菜的方法具體如下:
紅燴牛膝配土豆泥番茄洋蔥塔的做法:
原材料:牛膝一塊 220grm
配料:
紅酒40grm 雞湯230grm 胡蘿卜丁20grm
小番茄30grm 迷你土豆2grm 洋蔥丁20grm 西芹丁3grm
調(diào)味料:
香葉2grm 百里香2grm 大蒜頭2grm 洋蔥絲30grm 胡椒2grm
鹽5grm 土豆50grm 黃油20grm 牛奶10grm 番茄醬30grm
步驟
1)取大鍋用橄欖油將蔬菜丁和大蒜頭(后放)中火炒軟,
2)再將雞湯紅酒,香葉,百里香,番茄醬,調(diào)味汁放入,煮成汁,不要收濃,
3)將切1.5厘米厚的牛膝骨拍上面粉,煎上色,(加胡椒和鹽) ,平碼在大烤盤里,
4)將汁蓋沒(méi)牛膝骨,蓋上鋁鉑紙 ,入烤箱165度,2小時(shí),直到爛,(不要散掉),再將牛膝骨肥肉去掉, 汁先加些黃油一起粉碎,過(guò)濾后淋在牛膝骨上。
5)將土豆煮熟,過(guò)牛膝肉酥中有韌勁,土豆泥如絲順滑。 濾。加牛奶和黃油鹽胡椒拌勻;
6)將洋蔥炒軟,與迷你土豆片小番茄片相交疊起,調(diào)味。入烤箱160度,15分鐘。
愛(ài)心貼士 煮牛膝要掌握好時(shí)間,太長(zhǎng)會(huì)散掉的哦。
燉牛骨湯的做法:
1、回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開(kāi)得快些),水開(kāi)后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開(kāi)一會(huì)兒,撇三、四次才能將血沫除盡)
2、把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開(kāi)到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)),從中午開(kāi)始燉,一直燉到你下午下班
3、牛骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉,這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來(lái)加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來(lái)分鐘就行了
注意事項(xiàng): 燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加;燉的時(shí)候不要放鹽,到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精,會(huì)影響原有的鮮味)
牛膝功效
補(bǔ)肝腎;強(qiáng)筋骨;活血通經(jīng);引火(血)下行;利尿通淋。
牛膝主治
腰膝酸痛;下肢痿軟;血滯經(jīng)閉;痛經(jīng);產(chǎn)后血瘀腹痛;癥瘕;胞衣不下;熱淋;血淋;跌打損傷;癰腫惡瘡;咽喉腫痛。
牛膝功效分類
祛風(fēng)藥;活血祛瘀藥。
牛膝各家論述
1.《滇南本草》:治疔瘡、癰疽,敷患處。亦能打胎。同豬肉煨食之,能明目。
2.《中藥形性經(jīng)驗(yàn)鑒別法》:有利尿、強(qiáng)精、通經(jīng)之效。能舒筋活血,專治腰膝疼痛。
功效:活血通經(jīng);利尿通淋;清熱解毒。
歸經(jīng):肝;腎經(jīng)
生藥鑒別:干燥根呈長(zhǎng)圓柱形,略彎曲,多分枝,長(zhǎng)達(dá)75cm,徑約0.4-1.5cm。外表灰棕色,有顯著的皺紋和橫紋,不易折斷,斷面纖維性,棕黃色。無(wú)臭,味微甘。以肥大,油潤(rùn),外表棕灰色者為佳。