炒苦瓜美味的做法

　　苦瓜含有豐富的維生素C能增強免疫力，并預防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白質(zhì)，能幫助皮膚新生與傷口愈合，具有護膚美容的效果。美味的炒苦瓜應該要怎么做呢?下面，學習啦小編來為你介紹炒苦瓜美味的做法。

　　炒苦瓜的好吃做法1

　　材料

　　苦瓜2根，紅辣椒適量調(diào)味料鹽、味精各1小匙，糖3小匙，香油少許

　　做法

　　1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片，紅辣椒切絲。

　　2、燒熱炒鍋中的油，辣椒絲放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，炒約1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量香油，即可裝盤。

　　小錦囊

　　1.快速而美味，如果餐桌上的大魚大肉太多了，別忘了備一道爽口的素菜，可以解油膩，還可以殺菌。

　　2.如果不喜歡苦瓜的味道，可以切完后把苦瓜下涼水中浸泡一會兒，以減少苦澀味。

　　3.苦瓜的藥用價值很高，中醫(yī)常用苦瓜做為單方治療劑，苦瓜或煮或炒都很合適，有助于解熱，并有助于預防糖尿病和抗癌。

　　炒苦瓜的好吃做法2

　　材料

　　肉，苦瓜，鹽，糖，醋，淀粉，生抽，蔥，姜

　　做法

　　1、苦瓜洗凈去籽，切成片。

　　2、肉切絲，蔥姜切絲。

　　3、鍋中放油，放入姜絲、肉絲、蔥絲，煸炒片刻。

　　4、放入苦瓜煸炒變綠色，倒入生抽，放上鹽、糖煸炒片刻。

　　5、倒入淀粉水，倒醋。出鍋即可。

　　炒苦瓜的好吃做法3

　　材料

　　主料：苦瓜500g

　　輔料：大蒜、小紅椒、色拉油、白糖、鹽、雞精

　　做法

　　1、大蒜去外衣洗凈剁成蓉。

　　2、苦瓜洗凈對半剖開去瓤切斜片。

　　3、紅椒洗凈去籽切絲。

　　4、坐鍋熱油，下蒜蓉煸香。

　　5、倒入苦瓜片翻炒。

　　6、苦瓜斷生時倒入紅椒絲翻炒，加食鹽、白糖、雞精調(diào)味即可。

　　炒苦瓜的好吃做法4

　　材料

　　苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，鹽

　　做法

　　1.苦瓜去內(nèi)瓤后，切薄片，用2小匙鹽腌10分鐘后，用手把苦瓜水擠干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。

　　2.鍋中入油，6成熱后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分鐘，調(diào)入糖和鹽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、苦瓜晣出的水我沒有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。

　　2、苦瓜炒時鹽不能少，否則苦。所以，腌的時候雖然已經(jīng)放鹽了，但是炒的時候還要放鹽。

　　3、糖可以使苦瓜的苦味減少，而且保持脆感。此菜中最后烹制時，我所用的糖和鹽的比例為1：1。

　　4、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。

　　5、清炒苦瓜，火候一定要掌握好。大火爆炒，且全部過程3-4分鐘結(jié)束，如此才生脆。如果炒爛了的話，味道也就苦多了。

　　炒苦瓜的好吃做法5

　　材料

　　苦瓜，瘦肉，油，鹽，白糖，醬油

　　做法

　　1.瘦肉切薄片，用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻，腌8~10分鐘

　　2.苦瓜清洗干凈，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉(zhuǎn)圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片

　　3.燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開后放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右;(先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜，不但可以去除苦味，還可以縮短等會炒的時間，讓苦瓜顏色保持青綠。)

　　4.撈出苦瓜片，放入涼水中過冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠

　　5.熱油鍋，倒入肉片大火急炒

　　6.肉片變色后倒入苦瓜片

　　7.轉(zhuǎn)小火，放鹽(肉已經(jīng)腌有味，鹽只放一點點即可)

　　8.放白糖

　　9.淋少許水淀粉

　　10.淋上小小鹽醬油(不用放多)，轉(zhuǎn)回大火翻炒均勻即可