香煎牛排的可口做法
香煎牛排的可口做法
喜歡葡萄酒的人，每當(dāng)我們不知道要吃什么的時候，牛排永遠(yuǎn)是最好的選擇。但其實現(xiàn)在很多餐廳的牛排實在不敢恭維，如果有興致，在家煎一塊美美的牛排，或許比忙活一天準(zhǔn)備一大桌菜還要好!今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦香煎牛排的可口做法。
香煎牛排的可口做法1
材料
原料：澳洲和牛排2塊，青菜1小把，小胡蘿卜2根，檸檬半個。
調(diào)料：研磨紅酒鹽(可替換)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略)
做法
1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。
3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
4、煎的時候轉(zhuǎn)小火，時間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。
5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度。
6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出。用蔬菜盤飾后擺上牛排即可。
小訣竅
1、不要買腌制過的牛排。好肉不需要腌制，長時間腌制不僅無法辨別肉的花紋，也會影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種，其實是吃不出肉的好壞，只能吃個調(diào)料的味道。
2、買牛排選擇稍微厚一點的，厚一點的才好把握熟度。否則剛下鍋，還沒等翻面呢，就已經(jīng)熟的差不多了，那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺。
3、鮮嫩的牛排，不用用刀背拍松，因為會破壞外形。
4、如果想吃著更香，可以用黃油煎牛排。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來煎。
5、煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會比較香。也可以買瓶香蒜粒，在煎的過程中撒上，也非常提香味。
6、煎牛排用的鹽，可以隨意，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者巖鹽，看個人喜歡的風(fēng)味。
香煎牛排的可口做法2
材料
半成品牛排一盒(約200克，內(nèi)配黃油一包，料汁一包。)西蘭花100克,
做法
1.先將西蘭花焯水熟備用.
2.鍋開大火，倒入黃油溶化，放入牛排煎，兩面翻面，煎的總時間為3-4分鐘。
3.檢查牛排的熟度方法，將筷子尖去碰牛排生熟程度。
3.牛排熟后裝盤，將料汁倒到鍋內(nèi)煮開，加入熟西蘭花拌一下汁,倒到煎熟的牛排上即可。
香煎牛排的可口做法3
材料
主料：牛排1750克，
輔料：土豆(黃皮)1000克，胡蘿卜250克，菜花250克，
調(diào)料：鹽10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣醬油25克，黃油100克
做法
1.小牛排切成每份2塊，用肉拍子拍薄;
2.撒鹽、胡椒粉、用熱油煎上色;
3.熟后控去油放黃稍煎，放辣醬油烹之;
4.將土豆條炸制，菜花煮制;
5.起菜時配炸土豆條、煮胡蘿卜、煮菜花。
香煎牛排的可口做法4
材料
主料：牛仔骨。
輔料：蔥末，蒜蓉。
調(diào)料：酒，黑胡椒末，黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，老抽，芡粉，鹽
做法
牛仔骨加少許白酒，黑胡椒碎和鹽腌制;
熱鍋涼油，小火慢煎，取出備用;
另起鍋，倒入蔥末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少許老抽(調(diào)色)調(diào)汁，生粉倒入少許水調(diào)勻，勾芡。起鍋。
澆汁裝盤即可。