土豆燒肉的家常做法
土豆燒肉的家常做法
土豆也是很有營(yíng)養(yǎng)的，土豆燒肉是很多人都喜歡吃的吧，是吃貨的最愛(ài)。土豆燒肉色澤濃油赤醬，肉質(zhì)酥爛，土豆酥糯，咸甜適口。平時(shí)生活中你會(huì)做土豆燒肉嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理土豆燒肉的家常做法。
土豆燒肉的家常做法1
材料
五花肉，土豆，油，鹽，雞精，冰糖，料酒，酒釀汁，姜片，花椒
做法
1.五花肉切塊，洗凈;土豆去皮，洗凈切塊備用。
2.鍋里放少許油，放入五花肉煸炒至變色，撈起。
3.轉(zhuǎn)小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉塊，并烹入料酒，小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒(méi)過(guò)肉塊，并放入姜片花椒，中火煮開(kāi)。
4.煮開(kāi)后，撇去浮沫，放入土豆塊，煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉至土豆粑軟。
5.起鍋前放入鹽，酒釀汁，少許雞精，轉(zhuǎn)大火收汁。
小訣竅
炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣，廚藝不精又怕麻煩，可以直接改用老抽上色。 這樣，第2步中，就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均勻后，接下來(lái)步驟不變哈。
土豆燒肉的家常做法2
材料
五花肉，土豆，油，鹽，雞精，冰糖，料酒，酒釀汁，姜片，花椒
做法
1.五花肉切塊，洗凈;土豆去皮，洗凈切塊備用。
2.鍋里放少許油，放入五花肉煸炒至變色，撈起。
3.轉(zhuǎn)小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉塊，并烹入料酒，小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒(méi)過(guò)肉塊，并放入姜片花椒，中火煮開(kāi)。
4.煮開(kāi)后，撇去浮沫，放入土豆塊，煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉至土豆粑軟。
5.起鍋前放入鹽，酒釀汁，少許雞精，轉(zhuǎn)大火收汁。
小訣竅
炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣，廚藝不精又怕麻煩，可以直接改用老抽上色。 這樣，第2步中，就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均勻后，接下來(lái)步驟不變哈。
土豆燒肉的家常做法3
材料
土豆，五花肉
做法
步 驟 1：土豆洗凈，然后刨子去皮。
步驟 2：去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點(diǎn)鹽先泡起來(lái)，待用。
步 驟 3：鍋中水燒開(kāi)，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然后撈出肉塊瀝干水份待用。
步 驟 4：鍋中底油，油七層熱，加姜片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒(méi)過(guò)肉塊為度)和2小勺鹽，待沸后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。
步驟 6：最后湯鍋里的汁差不多的時(shí)候，大火收汁，撒點(diǎn)蔥末即可以裝盤(pán)了。
土豆燒肉的家常做法4
材料
土豆、瘦肉、芫茜、蒜頭
南乳、油、鹽、糖、酒
做法
1、土豆、瘦肉洗凈切片;芫茜洗凈去頭;用碗盛八九成水，加入南乳2至3塊，鹽、糖、酒調(diào)勻(加水和南乳時(shí)要視土豆多少而定)。
2、開(kāi)火，燒紅鍋頭放油，倒入土豆暴幾分鐘，放入瘦肉炒幾下，倒入調(diào)好的配料，放大火燒開(kāi)，再改用小火慢慢燜，不時(shí)翻幾下，直至水八成干(不能全干，一定要留點(diǎn)汁)，放入蕪茜炒一下下(只炒一下下哦，否則太熟不好看)，即可起鍋。
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