臺(tái)灣鹵肉飯的美味可口做法
臺(tái)灣鹵肉飯的美味可口做法
臺(tái)灣的小吃是很多人最愛，臺(tái)灣的小吃種類比較多，在對(duì)小吃選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，要先對(duì)小吃進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體健康才會(huì)有很好的幫助，使得不會(huì)破壞到人體健康，那臺(tái)灣鹵肉飯是很多人喜歡的，這樣的食物在味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都是比較高的，那臺(tái)灣鹵肉飯的做法如何呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編來跟你講一講臺(tái)灣鹵肉飯的美味可口做法。
臺(tái)灣鹵肉飯的美味可口做法1
材料
五花肉500克，鹵水(八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、姜片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、)，四季豆
做法
1、五花肉洗凈，切成1厘米厚的肉塊，用姜片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。
2、熱油鍋把肉放進(jìn)肉皮炸黃撈出。
3、再用鹵水鹵的粑粑的(用筷子一夾肉皮就爛就可以)這樣肥而不膩。在鹵水里浸20分鐘撈出。
4、用一個(gè)碗盛上米飯，把鹵肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加點(diǎn)泡菜更好。
臺(tái)灣鹵肉飯的美味可口做法2
材料
豬絞肉300公克，紅蔥頭2杯，白飯3碗，豆腐乳3塊，醬油1/2杯，冰糖2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1/4杯，水3杯
做法
1.)紅蔥頭洗凈切末備用。
2.)熱油鍋，將豬絞肉翻炒散開至變色。
3.)加入紅蔥頭末略炒，再加入調(diào)味料(1)拌炒至均勻上色。
4.)鍋中續(xù)加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。
5.)轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。
6.)將白飯盛入碗中，淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。
臺(tái)灣鹵肉飯的美味可口做法3
材料
五花肉，洋蔥半個(gè)，干香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿卜(或其他蔬菜)，雞蛋N個(gè)(按人頭數(shù))，姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉
做法
1.電飯鍋開始煮白米飯
2.雞蛋洗干凈放鍋里，加適量的清水開煮，燒開后4分鐘關(guān)火燜著
3.十分鐘左右，把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻后，剝殼備用
4.五花肉洗凈后切成肉丁
5.將泡發(fā)后的干香菇切成丁
6.洋蔥洗凈切成洋蔥丁
7.鍋中熱油，放入洋蔥丁翻炒出香味
8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
9.放入香菇丁繼續(xù)翻炒
10.放入姜片和八角，調(diào)入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻
11.倒入開水(沒過原料，稍微多點(diǎn))，中小火燉45分鐘左右
12.放入雞蛋，再根據(jù)自己的口味放一些冰糖，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15鐘左右，最后嘗一下味道，調(diào)整好即可
13.盤中裝好米飯，將鹵好的肉和汁淋在米飯上，擺上鹵蛋，再搭上自己喜歡的蔬菜，開動(dòng)吧
臺(tái)灣鹵肉飯的美味可口做法4
材料
五花肉，紅洋蔥，雞蛋，香菇，姜，各種調(diào)味品適量
做法
P1：五花肉1-1.5厘米見方的小塊，鹵肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊。香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味。
P2：冷水入鍋，煮幾個(gè)雞蛋。剝皮備用。
P3：鍋中放油，燒到六成熱的時(shí)候，下洋蔥碎，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬。
P4：一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控干油分。
P5：五花肉冷水入鍋，加姜片，料酒焯水出血沫，并用溫水沖洗干凈。
P6：鍋中放少許油，煸炒五花肉至出油。
P7：下香菇塊翻炒。
P8：待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥。
P9：下生抽、老抽、糖調(diào)味。
P10：加超過食材略多的水，大火燒開調(diào)入鹽。
P11：轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮30分鐘。
P12：加入白水煮蛋，繼續(xù)20分鐘，收汁出鍋。
P13：水中加少許油和鹽，燙一些青菜搭配。吃的時(shí)候，米飯中間，青菜圍邊，配上鹵肉和對(duì)開的鹵蛋，就是一份無限美好的臺(tái)式鹵肉飯啦~