家常炒菜怎么做好吃

　　上班族每天工作量繁重，下班后累到不能動(dòng)，家庭主婦每天清潔打掃工作煩雜，做完清潔基本上丟了半條命，所以如何解決一日三餐成了大家普遍煩惱的問題，學(xué)做些簡(jiǎn)易的家常涼拌菜還是不錯(cuò)的。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些家常炒菜怎么做好吃方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　家常炒菜做好吃的方法：

　　五彩涼拌菜的做法：

　　食材：胡蘿卜、紫甘藍(lán)、綠甘藍(lán)、黃瓜、干豆腐、細(xì)粉絲、豬里脊肉、鹽、海鮮醬油、料酒、水淀粉、色拉油、白砂糖、香油、蒜末、蔥姜末、自制紅油、白醋

　　做法：

　?、俸}卜用水洗凈去皮，切成細(xì)絲。 干豆腐用開水焯燙一下，然后用冷水沖涼，切成細(xì)絲。黃瓜用水洗凈，切成細(xì)絲。紫甘藍(lán)用水洗凈，切成細(xì)絲。 綠甘藍(lán)用水洗凈，切成細(xì)絲。

　　②粉絲用水洗凈，然后用開水燙軟。 豬里脊肉用刀切成細(xì)絲，加鹽、料酒、水淀粉抓勻，靜置10分鐘。炒鍋加色拉油燒熱，加蔥姜末炒出香味，倒入煨好的肉絲，加海鮮醬油炒均。

　?、蹖⑷饽?、黃瓜絲、干豆腐絲、胡蘿卜絲、紫甘藍(lán)絲、綠甘藍(lán)絲、粉絲放入盆中，加鹽、白砂糖、紅油、白醋、蒜末、香油、海鮮醬油，戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均勻。

　　生椒涼拌黑木耳的做法：

　　食材：干黑木耳10朵、小紅椒30克、青蔥2根、蒜2瓣、白芝麻、白糖15克、香醋15ml、生抽15ml 、香油3ml、淀粉5克

　　做法：

　?、賹⒑谀径美渌莅l(fā)變軟后放入5克淀粉洗凈，用手擇掉木耳的硬結(jié)，并將木耳撕成一口大小的塊兒，小紅椒用剪刀剪成碎塊兒。鍋中倒入清水，大火煮開后，放入木耳。焯燙半分鐘后撈出放涼白開里泡涼。

　　②青蔥和蒜切成末備用。調(diào)入糖，香醋，生抽和香油，攪拌均勻后，與小紅椒碎、蔥，蒜碎混合在一起。與洗發(fā)好的木耳混合，最后，灑上一些熟白芝麻即可。

　　涼拌金針菇的做法：

　　食材：金針菇、黃瓜、蒜、紅椒、小蔥、橄欖油

　　做法：

　?、儆眉舻稖p去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。較長(zhǎng)的金針菇可以從中間剪開，以方便食用;紅椒去籽切細(xì)絲。蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。

　?、阱佒屑铀?，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時(shí)間煮長(zhǎng)了反而容易塞牙。將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干，最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些。

　　③黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時(shí)，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌。將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬。

　　皮蛋拌豆腐的做法：

　　食材：皮蛋、蒜、剁椒、麻油、鹽、生抽、白糖、香菜、豆腐

　　做法：

　?、賹⒍垢谐纱笮∫恢碌拈L(zhǎng)方形片，并整齊擺入盤中。其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。

　　②蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內(nèi)，加適量冷開水調(diào)成汁。最后在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調(diào)味汁，散上香菜即可。

　　涼拌土豆絲的做法：

　　食材：土豆、蒜、香蔥、香菜、胡蘿卜、醋、鹽、糖、雞精、生抽、香油、花椒油

　　做法：

　?、偻炼谷テ?，香蔥、香菜、胡蘿卜洗凈。先將土豆切成細(xì)絲，將切好的土豆絲用涼水泡上一會(huì)去掉部分淀粉會(huì)更清爽。胡蘿卜切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥、香菜切段。

　　②鍋內(nèi)做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出，撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。撈出的土豆絲控干放入胡蘿卜絲、蒜末、香蔥、香菜段。倒入香油、生抽、醋、糖、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

　　外面賣的菜又貴又不衛(wèi)生，要吃的好吃的巧，還是需要自己動(dòng)手親自下廚，您只需要到菜市場(chǎng)買點(diǎn)干凈新鮮的小蔬菜，然后按照上面說的做，您完全可以兩分鐘搞定一個(gè)家常涼拌菜!