可口的餃子做法
經(jīng)典的餃子當(dāng)然是白菜餃子和三鮮餃子，我們也可以用蔬菜和肉類(lèi)搭配做出豬肉韭菜餃子，餃子的做法非常多。你喜歡自己動(dòng)手做餃子?你知道如何做出可口好吃的餃子嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下可口的餃子做法。
可口的餃子做法1
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤(pán)子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開(kāi)后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開(kāi)后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
可口的餃子做法2
材料
韭菜肉餡：韭菜150G，豬肉餡(肥瘦比3:7)100G，糖1/2茶匙，醬油2湯匙，花椒十幾顆，八角2個(gè)，姜3片，鹽3-4茶匙
面皮：普通面粉(中筋面粉)200G，水110G，鹽一小撮
做法
1、韭菜洗凈切碎，韭菜的水分不算太多所以我沒(méi)有擠掉水分什么的;
2、花椒十幾顆，八角2個(gè)和姜3片浸泡在30ML水中至泡出顏色，香料挑出不要，泡過(guò)香料的水，糖1/2茶匙和醬油2湯匙一起加入肉餡中攪打上勁;
3、加入韭菜碎和鹽拌勻(鹽的用量根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào))放置一段時(shí)間備用。韭菜腌漬出來(lái)的水分再攪一下是可以再攪進(jìn)肉餡混勻的，一開(kāi)始打入的香料水比較少就是在給韭菜的水分留出余地了;
4、面皮材料混合揉成光滑均勻的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分割成小劑子。搟成外圍較薄中心較厚的餃子皮，如圖示，每個(gè)餃子皮是比較小的，否則做出來(lái)會(huì)很大;
5、每張餃子皮中間放上大約8G的餡料，對(duì)折以后捏合(熟練了以后不需要很仔細(xì)地把邊捏緊，只需要差不多對(duì)折上就行)彎曲食指，把餃子托在食指上，調(diào)整手指的彎曲程度盡量跟餃子的弧度貼合;
6、兩個(gè)大拇指如圖示從兩邊按壓;
7、壓一下以后再往中間一擠就捏好了;
8、捏好的生坯的樣子，全都是手指印;
9、燒一鍋熱水，水里放些鹽，沸水下鍋，水再次煮開(kāi)餃子漂浮起來(lái)后再煮5-8分鐘即可。這種比較小的餃子新鮮現(xiàn)做現(xiàn)煮的浮起后再煮5-8分鐘即可，如果做的個(gè)頭比較大的話時(shí)間要延長(zhǎng)。一次可以多做些冷凍保存。冷凍過(guò)的餃子煮的時(shí)候中途最好打1-3次涼水以免里面不熟。吃的時(shí)候根據(jù)自己的喜好調(diào)蘸料。我用的醬油、醋、辣椒油、香油和蔥蒜。
可口的餃子做法3
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，醬油，薄面粉水
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤(pán)子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.把餃子象油角一樣包起來(lái)。
4.鍋里放點(diǎn)油，燒熱后，把餃子碼入鍋里，用小火煎至底部有點(diǎn)硬后，淋入一點(diǎn)薄面粉水，把火稍稍調(diào)大，然后合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復(fù)兩三次即可。
可口的餃子做法4
材料
餡料：牛肉3兩，北豆腐1盒，韓國(guó)泡菜300g，蔥姜適量，香菇3個(gè)，醬油2大勺，香油2大勺，料酒1大勺，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，
皮：餃子粉500g，溫水250g
做法
1.牛肉切小塊，然后剁成牛肉餡。加入料酒醬油香油姜朝一個(gè)方向攪拌均勻。
2.一盒豆腐放入紗布中包緊，碾碎，擠出多余水分，放入肉餡中攪拌均勻。
3.辣白菜，蔥切碎。放入肉餡中攪拌均勻。
4.放入香菇丁攪拌均勻。
5.包入之前放入鹽，雞精黑胡椒粉調(diào)味。太早放入鹽會(huì)出水。
6.面和水和成較硬光滑的面團(tuán)，醒20分鐘后分割搟成餃子皮。
7.餃子包好就可以下鍋煮了。煮好以后，放入準(zhǔn)備的牛肉湯中，配上香菇牛肉相愛(ài)，這樣非常美味的泡菜餃子就做好了。
小訣竅
1)餃子餡的配料，可以根據(jù)自己的喜好做調(diào)整，不必拘泥于這里我給的量。
2)包餃子的面要和得稍微硬些，也需要松弛20分鐘。
3)說(shuō)一下牛肉湯的做法，我這里做的事比較簡(jiǎn)單的清燉，牛肉焯好以后，放入一鍋已經(jīng)燒熱的水中，放入2片姜，適量料酒，醬油，鹽，燉肉料包一袋，燉至牛肉軟爛即可?？梢杂酶邏哄?，砂鍋，湯鍋都行。