餃子的4種不同做法
餃子是我國的特產(chǎn)，餃子是非常出名的一種面食，在我國餃子有悠久的歷史，我們有過年吃餃子的習(xí)俗。你喜歡吃餃子嗎?你知道要怎么做餃子嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦餃子的4種不同做法。
餃子的不同做法1
材料
主料：小麥面粉500克，
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：鹽8克，味精2克，料酒15克
做法
1.面粉加入適量溫水，和勻備用;
2.把大蝦去頭、去皮洗凈;
3.韭菜洗凈切碎;
4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟;
5.把蝦切成大點(diǎn)塊;
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味;
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻;
8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
餃子的不同做法2
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
餃子的不同做法3
材料
澄粉 300g, 木薯粉 200g, 糯米粉 20g, 鹽適量，沸水850ml左右
做法
1、把粉料拌勻，慢慢倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，制成面團(tuán)，待溫揉均;
2、將面團(tuán)分割20g，搟成薄片，包入喜愛的餡料，排在已涂上食油的盤子;
3、放入水滾的蒸鍋，大火蒸8分鐘。
餃子的不同做法4
材料
蛋皮：雞蛋(小)5只，鹽1茶匙
香菇豬肉餡：豬肉糜220G，香菇4朵，淀粉30G，鹽5G，白砂糖1/4茶匙，雞精1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1小撮
做法
1、干香菇提前幾個(gè)小時(shí)用清水泡發(fā)備用。因?yàn)榕菹愎降乃糁桊W料，所以我用比較少的水泡，這樣可以把泡香菇的水全部利用起來;
2、泡發(fā)的香菇撈出瀝水后切丁，泡香菇的水留用(我濾出來90ML泡香菇的水，全部用上了);
3、豬肉糜220G加鹽5G，白砂糖1/4茶匙,雞精1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮和現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1小撮，向同一個(gè)方向攪勻，攪至感覺肉餡變得有些粘稠的狀態(tài);
4、少量多次地把90ML泡香菇的水加到肉餡中，每加一次都向同一個(gè)方向充分?jǐn)噭颍偌拥矸?我用的玉米淀粉)30G攪至餡料粘稠;
5、加入步驟2切好的香菇丁拌勻成餡料備用;
6、取一個(gè)燒菜用的那種鍋勺放在火上燒熱，用筷子夾著一塊焯過水的肥肉放在鍋勺里面燙一下，這個(gè)步驟是為了把肥肉部分的油燙出來，作為油脂來使用。我這買不到大塊肥肉的，就用五花肉示意一下;
7、或者也可以用一個(gè)耐熱的刷子在鍋勺里面刷一層油，用豬油會(huì)比植物油更香些;
8、雞蛋5只加鹽1茶匙打散成蛋液備用。我用的雞蛋比較小，大概每只去殼后重量不到50G，蛋液里面我沒有加任何的淀粉之類的東西，做出來是純蛋皮的餃子;
9、把蛋液倒在刷過油的鍋勺里面(同時(shí)鍋勺一直處于加熱狀態(tài))，用手腕轉(zhuǎn)動(dòng)勺子把蛋液鋪開;
10、趁蛋液還沒完全凝固的時(shí)候立即加入餡料(同時(shí)鍋勺一直處于加熱狀態(tài));
11、然后撬起一側(cè)的蛋皮往另一側(cè)翻折，用筷子在邊緣處按壓(同時(shí)鍋勺一直處于加熱狀態(tài))，翻折的時(shí)候還沒完全凝固的那部分蛋液會(huì)被推到邊緣的，用筷子按壓的同時(shí)受熱，蛋液凝固后就封口了;
12、封口封好了的樣子，邊兒窄餡兒大圓鼓鼓可以站起來的哈，如果覺得趕不及在蛋液凝固前完成一系列動(dòng)作的話可以在需要封口的時(shí)候在邊緣補(bǔ)一點(diǎn)點(diǎn)蛋液;
13、離火，這樣就完成了一只。如圖是反面，因?yàn)槭軣岬臅r(shí)間比較久所以上色金黃;
14、依次完成所有。正面的樣子顏色比較淺。餡料一般是用純?nèi)怵W，不作多余搭配的，我比較偏好香菇肉餡的味道就還是放了香菇，但是香菇顏色透出來的地方不太美觀;
15、剛做好的蛋餃內(nèi)部餡料是還沒熟透的，如果不馬上吃的話我覺得這一步就可以直接放冰箱冷凍保存;
16、因?yàn)轲W料是沒熟的，所以吃之前要煮熟，一般我家是放在砂鍋里面，跟排骨湯啊白菜粉絲啊之類一起煮，并不是這樣單獨(dú)煮熟的