餃子的不同做法
餃子的不同做法
餃子的外形像月芽，它可以蒸、煮、煎、炸等，而蒸餃中國(guó)人喜歡用姜醋醮著吃。你喜歡自己動(dòng)手做餃子?你知道如何做出可口好吃的餃子嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理餃子的不同做法，僅供參考。
餃子的不同做法1
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，醬油，薄面粉水
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤(pán)子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.把餃子象油角一樣包起來(lái)。
4.鍋里放點(diǎn)油，燒熱后，把餃子碼入鍋里，用小火煎至底部有點(diǎn)硬后，淋入一點(diǎn)薄面粉水，把火稍稍調(diào)大，然后合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復(fù)兩三次即可。
餃子的不同做法2
材料
餃子皮800g(蒸餃最好用薄的皮，水餃用中厚的皮，盡量不要太厚的。)，姜蓉10g，鹽3茶匙，雞精1茶匙
餡料一：豬肉400g，胡蘿卜1根約200g，玉米1根約100g
餡料二：豬肉400g，香菇8朵，芥菜1棵約100g
餡料三：雞蛋5個(gè)，香蔥2根，鹽1茶匙
做法
1、洗凈所有材料，今次做了兩種餡的，所以準(zhǔn)備過(guò)程有點(diǎn)耗時(shí)啊
2、一次性把豬肉洗凈剁碎，也可以讓老板幫忙攪碎，加入鹽、雞精和姜蓉，用筷子朝同一方向使勁攪拌均勻，分成等兩份
3、胡蘿卜切碎，玉米剝粒切碎，倒進(jìn)其中一份肉沫中攪勻，這是餡料一
4、香菇泡發(fā)切小粒，芥菜用開(kāi)水燙過(guò)之后過(guò)冷水，也切小粒，然后倒進(jìn)另一份肉沫中攪勻，這是餡料二
5、雞蛋打散加1茶匙鹽，炒熟攪碎，切入蔥花攪勻，這是餡料三
6、包餃子，根據(jù)各人的喜好，想包什么樣的就包什么樣的啦
7、包好的餃子可以蒸，可以煮，不同的口味任君選擇
餃子的不同做法3
材料
餡料：牛肉3兩，北豆腐1盒，韓國(guó)泡菜300g，蔥姜適量，香菇3個(gè)，醬油2大勺，香油2大勺，料酒1大勺，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，
皮：餃子粉500g，溫水250g
做法
1.牛肉切小塊，然后剁成牛肉餡。加入料酒醬油香油姜朝一個(gè)方向攪拌均勻。
2.一盒豆腐放入紗布中包緊，碾碎，擠出多余水分，放入肉餡中攪拌均勻。
3.辣白菜，蔥切碎。放入肉餡中攪拌均勻。
4.放入香菇丁攪拌均勻。
5.包入之前放入鹽，雞精黑胡椒粉調(diào)味。太早放入鹽會(huì)出水。
6.面和水和成較硬光滑的面團(tuán)，醒20分鐘后分割搟成餃子皮。
7.餃子包好就可以下鍋煮了。煮好以后，放入準(zhǔn)備的牛肉湯中，配上香菇牛肉相愛(ài)，這樣非常美味的泡菜餃子就做好了。
小訣竅
1)餃子餡的配料，可以根據(jù)自己的喜好做調(diào)整，不必拘泥于這里我給的量。
2)包餃子的面要和得稍微硬些，也需要松弛20分鐘。
3)說(shuō)一下牛肉湯的做法，我這里做的事比較簡(jiǎn)單的清燉，牛肉焯好以后，放入一鍋已經(jīng)燒熱的水中，放入2片姜，適量料酒，醬油，鹽，燉肉料包一袋，燉至牛肉軟爛即可?？梢杂酶邏哄?，砂鍋，湯鍋都行。
餃子的不同做法4
材料
中筋面粉200克，熱開(kāi)水100-110克，豬絞肉250克，生姜，香蔥，芹菜，內(nèi)餡：雞蛋，豆角，水發(fā)木耳，胡蘿卜，鹽，生抽，料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉
做法
1.生姜和香蔥先用清水浸泡，抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時(shí)間方向攪動(dòng)絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。 1斤肉約加入3兩的蔥姜水。
2.加入生抽，鹽，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，順時(shí)針?lè)较驍囍寥怵W起膠質(zhì)。
3.中筋面粉用熱開(kāi)水?dāng)囍脸沙蓤F(tuán)。
4.待略涼后，用手和成團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5.雞蛋加少許鹽，入鍋內(nèi)煎成蛋皮。
6.豆角，水發(fā)木耳、胡蘿卜，蛋皮分別切成碎。
7.將松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成小份。
8.案板上灑干粉，將面團(tuán)搟成圓餅狀。
9.包上內(nèi)餡。(不要太多)
10.將餃子皮向中間捏緊。
11.再對(duì)角捏緊。
12.用雙手將對(duì)角處撐開(kāi)，并捏緊。
13.將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色餡料填入。
14.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。
小訣竅
1.燙面餃子皮時(shí)，一定要讓面粉充份的被開(kāi)水燙到，倒水的時(shí)侯一邊倒一邊用筷子攪動(dòng)。
2.給肉餡加姜蔥水時(shí)，不要加的太多。因這款餃子制作比較費(fèi)時(shí)，打入太多水，水會(huì)軟化
餃子皮，使之塌埳。
2.餃子皮不要和的太軟，搟皮時(shí)也不要太薄，否則容易塌埳，不成形。
3.包餃子肉餡的時(shí)侯不要包太多，要留一些空位可以收口。
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