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餃子的不同做法

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餃子的不同做法

  餃子的外形像月芽,它可以蒸、煮、煎、炸等,而蒸餃中國人喜歡用姜醋醮著吃。你喜歡自己動手做餃子?你知道如何做出可口好吃的餃子嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理餃子的不同做法,僅供參考。

  餃子的不同做法1

  材料

  半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,姜末,花生油少許,醬油,薄面粉水

  做法

  1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細(xì)茸。

  2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,姜末,少許花生油(有芝麻油就滴幾滴),然后拌勻備用。

  3.把餃子象油角一樣包起來。

  4.鍋里放點油,燒熱后,把餃子碼入鍋里,用小火煎至底部有點硬后,淋入一點薄面粉水,把火稍稍調(diào)大,然后合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復(fù)兩三次即可。

  餃子的不同做法2

  材料

  餃子皮800g(蒸餃最好用薄的皮,水餃用中厚的皮,盡量不要太厚的。),姜蓉10g,鹽3茶匙,雞精1茶匙

  餡料一:豬肉400g,胡蘿卜1根約200g,玉米1根約100g

  餡料二:豬肉400g,香菇8朵,芥菜1棵約100g

  餡料三:雞蛋5個,香蔥2根,鹽1茶匙

  做法

  1、洗凈所有材料,今次做了兩種餡的,所以準(zhǔn)備過程有點耗時啊

  2、一次性把豬肉洗凈剁碎,也可以讓老板幫忙攪碎,加入鹽、雞精和姜蓉,用筷子朝同一方向使勁攪拌均勻,分成等兩份

  3、胡蘿卜切碎,玉米剝粒切碎,倒進(jìn)其中一份肉沫中攪勻,這是餡料一

  4、香菇泡發(fā)切小粒,芥菜用開水燙過之后過冷水,也切小粒,然后倒進(jìn)另一份肉沫中攪勻,這是餡料二

  5、雞蛋打散加1茶匙鹽,炒熟攪碎,切入蔥花攪勻,這是餡料三

  6、包餃子,根據(jù)各人的喜好,想包什么樣的就包什么樣的啦

  7、包好的餃子可以蒸,可以煮,不同的口味任君選擇

  餃子的不同做法3

  材料

  餡料:牛肉3兩,北豆腐1盒,韓國泡菜300g,蔥姜適量,香菇3個,醬油2大勺,香油2大勺,料酒1大勺,鹽適量,雞精適量,胡椒粉適量,

  皮:餃子粉500g,溫水250g

  做法

  1.牛肉切小塊,然后剁成牛肉餡。加入料酒醬油香油姜朝一個方向攪拌均勻。

  2.一盒豆腐放入紗布中包緊,碾碎,擠出多余水分,放入肉餡中攪拌均勻。

  3.辣白菜,蔥切碎。放入肉餡中攪拌均勻。

  4.放入香菇丁攪拌均勻。

  5.包入之前放入鹽,雞精黑胡椒粉調(diào)味。太早放入鹽會出水。

  6.面和水和成較硬光滑的面團(tuán),醒20分鐘后分割搟成餃子皮。

  7.餃子包好就可以下鍋煮了。煮好以后,放入準(zhǔn)備的牛肉湯中,配上香菇牛肉相愛,這樣非常美味的泡菜餃子就做好了。

  小訣竅

  1)餃子餡的配料,可以根據(jù)自己的喜好做調(diào)整,不必拘泥于這里我給的量。

  2)包餃子的面要和得稍微硬些,也需要松弛20分鐘。

  3)說一下牛肉湯的做法,我這里做的事比較簡單的清燉,牛肉焯好以后,放入一鍋已經(jīng)燒熱的水中,放入2片姜,適量料酒,醬油,鹽,燉肉料包一袋,燉至牛肉軟爛即可??梢杂酶邏哄?,砂鍋,湯鍋都行。

  餃子的不同做法4

  材料

  中筋面粉200克,熱開水100-110克,豬絞肉250克,生姜,香蔥,芹菜,內(nèi)餡:雞蛋,豆角,水發(fā)木耳,胡蘿卜,鹽,生抽,料酒,砂糖,十三香粉,香油,白胡椒粉

  做法

  1.生姜和香蔥先用清水浸泡,抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時間方向攪動絞肉,一邊慢慢加入蔥姜水。 1斤肉約加入3兩的蔥姜水。

  2.加入生抽,鹽,料酒,芹菜碎,糖,十三香粉,香油,白胡椒粉,順時針方向攪至肉餡起膠質(zhì)。

  3.中筋面粉用熱開水?dāng)囍脸沙蓤F(tuán)。

  4.待略涼后,用手和成團(tuán),蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

  5.雞蛋加少許鹽,入鍋內(nèi)煎成蛋皮。

  6.豆角,水發(fā)木耳、胡蘿卜,蛋皮分別切成碎。

  7.將松弛好的面團(tuán)搓成長條狀,切成小份。

  8.案板上灑干粉,將面團(tuán)搟成圓餅狀。

  9.包上內(nèi)餡。(不要太多)

  10.將餃子皮向中間捏緊。

  11.再對角捏緊。

  12.用雙手將對角處撐開,并捏緊。

  13.將餃子放在蒸架上,再用小匙分別將四色餡料填入。

  14.鍋內(nèi)燒開水,放上蒸架,加蓋大火蒸10分鐘即可。

  小訣竅

  1.燙面餃子皮時,一定要讓面粉充份的被開水燙到,倒水的時侯一邊倒一邊用筷子攪動。

  2.給肉餡加姜蔥水時,不要加的太多。因這款餃子制作比較費時,打入太多水,水會軟化

  餃子皮,使之塌埳。

  2.餃子皮不要和的太軟,搟皮時也不要太薄,否則容易塌埳,不成形。

  3.包餃子肉餡的時侯不要包太多,要留一些空位可以收口。


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