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海貝怎么做菜

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海貝怎么做菜

  海貝(seashell)是生長于海洋沿岸的生物,天然海貝在中國新石器時(shí)代晚期就被當(dāng)作貨幣用于商品交換,是中國最早的古代貨幣。海貝可以經(jīng)常在海灘漂移物中找到,海灘漂移物是指在沙灘上海濱線四周由海浪堆積的天然碎屑。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些海貝怎么做菜方法,希望對大家有所幫助!

  海貝做菜的方法具體如下:

  煸炒海貝

  1、挑選海貝的時(shí)候要一個(gè)一個(gè)的撿,撿那些會吐出觸須的海貝,死了的海貝不宜使用。

  2、買回來的海貝如不立即烹炒,可以放在冰箱中保存一下(海貝可能容易死亡)

  3、洗凈海貝,準(zhǔn)備好輔料小蔥,切斷在一旁備用

  4、倒入食用油燒熱后加入小蔥段煸炒,炒出香味之后再倒入海貝

  5、等到鍋底出煙之后,可以倒入料酒和醬油調(diào)味和上色,再等到出香味后可以倒入適量的清水,并加入蔥葉蓋上鍋蓋一起燜煮

  海貝粉絲

  食材:

  扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

  做法:

  1)將扇貝洗凈,粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

  2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

  3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

  4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

小貼士:其他海鮮類

  油燜大蝦

  食材:

  鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

  做法:

  1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

  2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。

  3)蔥姜切絲備用。

  4)鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱,加入大蝦煸炒。

  5)煸炒至蝦殼變硬,加入番茄醬繼續(xù)煸炒。

  6)下入蔥姜絲炒香。7)烹入料酒,加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。8)中火燜至湯汁濃縮即可。

  麻辣小龍蝦

  食材:

  小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個(gè)

  做法:

  1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污,然后加入白酒搖晃清洗幾遍:

  2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色:

  3)加入火鍋料,干辣椒,花椒炒出香味4)放入蒜瓣,香葉,蔥白和姜片接著翻炒5)烹入啤酒,放入糖,鹽,燒開至收汁即可!

  花蛤蒸蛋

  食材:

  雞蛋2個(gè)、花蛤10個(gè)、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

  做法:

  1)準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗凈。

  2)把花蛤用水煮開,撈出。(水別倒掉)

  3)把蛋打勻,放些鹽,料酒,生姜水,蔥花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

  4)放下花蛤,再蒸3分鐘左右。5)倒些蒸魚豉油即可。

  辣炒花蛤

  食材:

  花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

  做法:

  1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;

  2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;

  3)熱鍋冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣醬;

  4)開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒;

  5)保持大火狀態(tài),不要另外放水了,根據(jù)個(gè)人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖;

  6)炒至花蛤完全開口,這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末,然后關(guān)火炒勻即可出鍋。

  清蒸鱸魚

  食材:

  鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

  做法:

  1)鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈,在魚身上劃花刀。

  2)淋入料酒,身上抹上鹽。

  3)盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

  4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

  5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

  6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

  醬香螺螄

  食材:

  螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生姜適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量

  做法:

  1)把螺螄在清水里養(yǎng)上半天,然后洗干凈;

  2)把生姜和辣椒切碎;

  3)起油鍋加入生姜和辣椒;

  4)然后倒入螺螄;

  5)稍加翻炒后加入料酒;

  6)再加入適量的醬;

  7)加點(diǎn)生抽;

  8)再加入漫過螺螄的清水;

  9)加入適量的糖,煮五分鐘;

  10)然后加入適量的生粉水;

  11)加入芹菜根提香。

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