豆皮怎么做菜吃
豆腐皮營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些豆皮怎么做菜吃方法,希望對大家有所幫助!
豆皮做菜吃的方法具體如下:
1紅燒千張結(jié)
食材:豆腐皮,黑木耳,醬油,蔥,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高湯
做法:
1.準(zhǔn)備好所用食材,木耳提前泡發(fā)。
2.蔥切段,姜切片,準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.豆腐皮切成條狀,用手直打一個死結(jié)。
4.鍋中注入少量植物油,爆香蔥、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高湯。
5.待湯汁燒開,倒入千張結(jié)。
6.放入木耳,蓋上鍋蓋,收干湯汁即可。
2豆腐皮肉卷
食材:油豆皮,豬肉餡,鹽,醬油,姜,蒜,料酒,淀粉,白糖,油
做法:
1.準(zhǔn)備6張豆腐皮、300克肉餡、姜1小塊、蒜4瓣。
2.肉餡中加入姜蒜末、1湯匙淀粉、1茶匙鹽和半勺料酒攪合均勻;油豆皮用水浸泡一下,里面鋪上肉餡。
3.像包春卷一樣卷起(封口處再放一些肉餡粘合)。
4.平底鍋放少許油,加入豆皮肉卷煎一下;然后加入1小勺醬油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至沒過肉卷的一半,加蓋小火煮一會兒,最后將湯汁收干即可。
3蒜苗炒豆皮
食材:蒜苗,豆腐皮,鹽,油,老抽
做法:
1.一把蒜苗一張豆腐皮(千張)。
2.把豆腐皮放到溫水里浸泡10分鐘,去除豆腥味。(或者焯水也可以)
3.蒜苗洗干凈切成段。
4.豆腐皮切片。(喜歡切絲什么的都可以)
5.鍋里油熱后,放進(jìn)豆腐皮迅速翻炒幾下,避免粘鍋。
4香辣豆腐皮
食材:豆腐皮,油,鹽,醬油,蒜,干辣椒,香菜,白芝麻
做法:
1.鍋內(nèi)倒油,燒至八成熱,加蒜末、干辣椒炒香后,放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味,放入香菜段。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精,翻炒均勻出鍋即可。
6.翻炒至豆腐皮均勻粘上油,放入蒜苗。
7.翻炒至蒜苗斷生,加入鹽、雞精和老抽調(diào)味。
5涼拌豆腐皮
食材:豆腐皮,柿子椒,紅尖椒,鹽,花椒,干辣椒,生抽,香菜,油,白糖
做法:
1.主要食材:豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。
2.將豆腐皮切細(xì)絲,青、紅椒切絲、香菜切段。
3.燒一鍋水,水開后,放豆腐絲汆一下, 時間不要長,過水即撈。
4.涼開水中過一下。
5.撈出,控干水分。
6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
7.另取一個鍋?zhàn)?,倒入少許植物油,丟幾?;ń泛透衫苯范芜M(jìn)去,小火煸出香味。
8.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上,調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精,拌勻即可。