豆鼓怎么做菜好吃

　　做菜的調味品中有不少就是很好的保健食品，如常見的豆豉。豆豉對于老年人而言好處多多，在國際上已經(jīng)被稱為“營養(yǎng)豆”，它不僅開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓形成和老年癡呆發(fā)生。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些豆鼓怎么做菜好吃方法，希望對大家有所幫助!

　　豆鼓做菜好吃的方法;

　　豆鼓燒鱈魚

　　食材主料：鱈魚1條

　　輔料：蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉適量、雞蛋液適量、姜適量

　　步驟

　　1.準備好所有的食材。

　　2.鱈魚洗凈切塊，放入蛋液中裹均勻。

　　3.不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。

　　4.中小火煎至兩面微黃即好。

　　5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　6.倒入豆豉炒出香味。

　　7.放入煎好的鱈魚塊。

　　8.加入料酒。

　　9.再加糖和生抽。

　　10.加入適量的清水大火燉煮。

　　11.煮至湯汁快干時，加入適量的水淀粉。

　　12.翻炒均勻關火。

　　小貼士

　　豆豉要炒出香味，才好吃。

　　鹽不用再加，豆豉已經(jīng)很有咸味了。

　　豆鼓炒四季豆

　　材料: 有機四季豆(敏豆)250克、素碎若(豆製品)30克、豆鼓10克、辣椒1支、紅蘿蔔15克、油1匙、水半碗

　　做法:

　　1、 四季豆去頭尾、與其他材料洗淨、素碎若泡軟、四季豆切約1 公分小段狀、紅蘿蔔切丁、辣椒切末。

　　2、 鍋內入油，依序先放素碎若與豆鼓稍炒，再加入敏豆、紅蘿蔔、半碗水拌炒後稍燜煮入味即可起鍋。

　　豆豉分類和營養(yǎng)價值:

　　豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色為主，其中，鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具有特有豉香的營養(yǎng)最好。

　　豆豉可用于調味，也可入藥。其中李時珍在《本草綱目》中對它的功效記載最為詳細，“黑豆性平，作豉則溫，既蒸暑，故能升能散。得蔥則發(fā)汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得蒜則止血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節(jié)之義也。”翻譯成現(xiàn)代通俗語言就是，豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服。

　　此外，豆豉中硒的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用;鉬的含量是小麥的50倍，而鉬和硒都具有極強的抗癌作用。豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地預防腦血栓的形成，對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆很有效果。

　　特別推薦：老年人常吃豆豉有助防腦血栓