家常蛋糕的不同好吃做法
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。下面就讓學習啦小編給你介紹一下家常蛋糕的不同好吃做法。
家常蛋糕的不同好吃做法1
材料
面粉1杯(普通一次性杯子大小,約60克)
雞蛋3個,牛奶半杯(面粉的一半),砂糖若干
做法
1、首先將蛋清、蛋黃分離,先將蛋黃打散;加入適量砂糖,再打散;
2、將面粉篩入,繼續(xù)打散;最后將牛奶倒入,充分攬拌,若加水果的可在此時加入。(比較贊)
3、其次在裝蛋清的容器內加入少量砂糖和少量鹽或白醋,用打蛋器快速打散,見蛋清出現(xiàn)細細的泡沫時,再加入適量砂糖,再繼續(xù)用打蛋器快速打散!是快速地打,打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。后:將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中,用勺從下至上的翻轉(注意:不是攬散),拌勻后,再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉。
4、最后將電飯煲內鍋涂上植物油,將拌好的蛋糕倒入,按下煮飯鍵就可以了。
5、煮飯鍵跳轉到保溫鍵后,保溫半小時,再按下煮飯鍵,之后你就可以不管了。過個1個小時,打開電飯煲,香噴噴的蛋糕就出爐了!
家常蛋糕的不同好吃做法2
材料
低筋面粉400克,雞蛋5個,黑棗或者紅棗、桂圓都可以,淡奶油適量,白糖適量
做法
1、黑棗蒸過不小于30分鐘以后備用。
2、雞蛋清加入少量白糖,用電動打蛋器打發(fā)。
3、起泡的蛋清加入2滴白醋(蛋清是堿性的,加入白醋是中和堿性的作用),加入適量糖繼續(xù)打發(fā)。
4、第三次加糖,直至打到硬性發(fā)泡,也就是蛋白在打蛋器上,拎起來,有個小的倒三角(可以到網(wǎng)上查一查什么叫硬性發(fā)泡)
5、加入雞蛋黃,打蛋器稍微打散就可以了,倒入適量淡奶油攪拌均勻。
6、把先在另外一個盆里,先后過篩幾次,最后再篩到蛋白液里。
7、用刮刀前后的攪動拌勻,不要轉圈拌勻,以避免起筋。
8、面糊放到活底烤盆,把蒸熟的黑棗均勻的放在蛋糕糊里,蓋上鋁箔紙,把烤盆放在烤盤上,以避免蛋糕糊露出來滴到加熱管上。
9、上下火190度烤40分鐘(只是個參考數(shù)據(jù),根據(jù)烤盆的大小,或者烤箱的功率,自行調整溫度和烤制時間)
10、烤熟后把蛋糕倒扣在晾架上,晾涼后會自動脫模。
11、用刀切成自己喜歡的大小適宜的三角塊。
小訣竅
1、黑棗要提前蒸過,這樣的口味更好,香甜不酸,黑棗多少會有一點炭燒味,不習慣這個味道的,就用蒸過的紅棗,或者稍微泡發(fā)的桂圓肉。
2、烤蛋糕的時候,蓋上鋁箔紙避免蛋糕里面沒熟,表面烤糊了。
3、加入淡奶油口感更滑嫩緊實,不會有太多空隙。適合老人小孩子食用。1瓶500毫升的淡奶油,加入100毫升或者更多也可以,根據(jù)個人的喜好。
家常蛋糕的不同好吃做法3
材料
5只雞蛋,4勺糖,面粉
做法
1、將5只雞蛋加上4勺糖(不加水)攪拌10分鐘不停。
2、再加七湯勺滿滿面粉攪拌均勻后,直接倒進電飯鍋里(煲內涂上一層油避免粘鍋),按下煮飯鍵。
3、直到電飯鍋直接跳到保溫后,翻過來再燙一下就變成現(xiàn)在看到的兩邊都有點虎皮效果...這個好方便... 不過很有愛~
家常蛋糕的不同好吃做法4
材料
材料:雞蛋4個,面粉80克,淀粉20g,糖80g,水或牛奶50g,油40g,枸杞子1小把(或者葡萄干,瓜子仁什么的都行)
工具:打蛋器,電飯煲,打蛋桶或者深碗,大碗,橡皮刀
做法
1、將雞蛋的蛋白放在打蛋桶,蛋黃放入大碗中
2、糖30g放入蛋黃中,50g放入蛋白
3、將蛋黃攪打至淺黃色即可。
4、攪打蛋白一直打到硬性發(fā)泡。手動打蛋器需要30分鐘左右,電動10分鐘。
5、將面粉放入蛋黃中,加少許水或牛奶(50g),食用油30g慢慢混合均勻。
將打好的蛋白1/3放到蛋黃糊中。然后蛋黃糊全部倒入蛋白里,用橡皮刀上下切拌均勻。不能攪拌。
6、在電飯煲鍋底倒入10g油,涂抹均勻(壁上要涂抹10cm左右)倒入蛋糕糊。煮飯檔(我家電飯煲是智能溫控,程序預設的),等程序結束即可。撳下去那種電飯煲大概要守在旁邊,多注意下別糊了。
7、倒扣在架子上晾涼,切開即可。
小訣竅
我用的是不粘鍋內膽電飯煲。其他內膽不知道效果怎樣。