家常蛋糕的不同好吃做法
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常蛋糕的不同好吃做法。
家常蛋糕的不同好吃做法1
材料
面粉1杯(普通一次性杯子大小，約60克)
雞蛋3個(gè)，牛奶半杯(面粉的一半)，砂糖若干
做法
1、首先將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散;加入適量砂糖，再打散;
2、將面粉篩入，繼續(xù)打散;最后將牛奶倒入，充分?jǐn)埌?，若加水果的可在此時(shí)加入。(比較贊)
3、其次在裝蛋清的容器內(nèi)加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，見(jiàn)蛋清出現(xiàn)細(xì)細(xì)的泡沫時(shí)，再加入適量砂糖，再繼續(xù)用打蛋器快速打散!是快速地打，打到將容器倒扣過(guò)來(lái)蛋清也不會(huì)流出來(lái)就OK了。后：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉(zhuǎn)(注意：不是攬散)，拌勻后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉(zhuǎn)。
4、最后將電飯煲內(nèi)鍋涂上植物油，將拌好的蛋糕倒入，按下煮飯鍵就可以了。
5、煮飯鍵跳轉(zhuǎn)到保溫鍵后，保溫半小時(shí)，再按下煮飯鍵，之后你就可以不管了。過(guò)個(gè)1個(gè)小時(shí)，打開(kāi)電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了!
家常蛋糕的不同好吃做法2
材料
低筋面粉400克，雞蛋5個(gè)，黑棗或者紅棗、桂圓都可以，淡奶油適量，白糖適量
做法
1、黑棗蒸過(guò)不小于30分鐘以后備用。
2、雞蛋清加入少量白糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。
3、起泡的蛋清加入2滴白醋(蛋清是堿性的，加入白醋是中和堿性的作用)，加入適量糖繼續(xù)打發(fā)。
4、第三次加糖，直至打到硬性發(fā)泡，也就是蛋白在打蛋器上，拎起來(lái)，有個(gè)小的倒三角(可以到網(wǎng)上查一查什么叫硬性發(fā)泡)
5、加入雞蛋黃，打蛋器稍微打散就可以了，倒入適量淡奶油攪拌均勻。
6、把先在另外一個(gè)盆里，先后過(guò)篩幾次，最后再篩到蛋白液里。
7、用刮刀前后的攪動(dòng)拌勻，不要轉(zhuǎn)圈拌勻，以避免起筋。
8、面糊放到活底烤盆，把蒸熟的黑棗均勻的放在蛋糕糊里，蓋上鋁箔紙，把烤盆放在烤盤(pán)上，以避免蛋糕糊露出來(lái)滴到加熱管上。
9、上下火190度烤40分鐘(只是個(gè)參考數(shù)據(jù)，根據(jù)烤盆的大小，或者烤箱的功率，自行調(diào)整溫度和烤制時(shí)間)
10、烤熟后把蛋糕倒扣在晾架上，晾涼后會(huì)自動(dòng)脫模。
11、用刀切成自己喜歡的大小適宜的三角塊。
小訣竅
1、黑棗要提前蒸過(guò)，這樣的口味更好，香甜不酸，黑棗多少會(huì)有一點(diǎn)炭燒味，不習(xí)慣這個(gè)味道的，就用蒸過(guò)的紅棗，或者稍微泡發(fā)的桂圓肉。
2、烤蛋糕的時(shí)候，蓋上鋁箔紙避免蛋糕里面沒(méi)熟，表面烤糊了。
3、加入淡奶油口感更滑嫩緊實(shí)，不會(huì)有太多空隙。適合老人小孩子食用。1瓶500毫升的淡奶油，加入100毫升或者更多也可以，根據(jù)個(gè)人的喜好。
家常蛋糕的不同好吃做法3
材料
5只雞蛋，4勺糖，面粉
做法
1、將5只雞蛋加上4勺糖(不加水)攪拌10分鐘不停。
2、再加七湯勺滿滿面粉攪拌均勻后，直接倒進(jìn)電飯鍋里(煲內(nèi)涂上一層油避免粘鍋)，按下煮飯鍵。
3、直到電飯鍋直接跳到保溫后，翻過(guò)來(lái)再燙一下就變成現(xiàn)在看到的兩邊都有點(diǎn)虎皮效果...這個(gè)好方便... 不過(guò)很有愛(ài)~
家常蛋糕的不同好吃做法4
材料
材料：雞蛋4個(gè)，面粉80克，淀粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把(或者葡萄干，瓜子仁什么的都行)
工具：打蛋器，電飯煲，打蛋桶或者深碗，大碗，橡皮刀
做法
1、將雞蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黃放入大碗中
2、糖30g放入蛋黃中，50g放入蛋白
3、將蛋黃攪打至淺黃色即可。
4、攪打蛋白一直打到硬性發(fā)泡。手動(dòng)打蛋器需要30分鐘左右，電動(dòng)10分鐘。
5、將面粉放入蛋黃中，加少許水或牛奶(50g)，食用油30g慢慢混合均勻。
將打好的蛋白1/3放到蛋黃糊中。然后蛋黃糊全部倒入蛋白里，用橡皮刀上下切拌均勻。不能攪拌。
6、在電飯煲鍋底倒入10g油，涂抹均勻(壁上要涂抹10cm左右)倒入蛋糕糊。煮飯檔(我家電飯煲是智能溫控，程序預(yù)設(shè)的)，等程序結(jié)束即可。撳下去那種電飯煲大概要守在旁邊，多注意下別糊了。
7、倒扣在架子上晾涼，切開(kāi)即可。
小訣竅
我用的是不粘鍋內(nèi)膽電飯煲。其他內(nèi)膽不知道效果怎樣。