戚風(fēng)蛋糕怎么做才好吃
戚風(fēng)蛋糕怎么做才好吃
現(xiàn)在蛋糕很多人是不可抗拒的,戚風(fēng)蛋糕,主要是一種常見(jiàn)的蛋糕而且做這個(gè)蛋糕主要是的對(duì)于飲食方面有很好的調(diào)節(jié)同時(shí)呢,香味還有色澤都是非常合適,是一款蛋糕不錯(cuò)的選擇。你喜歡自己動(dòng)手做戚風(fēng)蛋糕?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下戚風(fēng)蛋糕怎么做才好吃?
戚風(fēng)蛋糕的好吃做法1
菜譜簡(jiǎn)介 很松軟很好吃的蛋糕
材料
蛋黃糊:蛋黃3個(gè),色拉油30毫升,牛奶30毫升,低筋面粉50克,蛋白糊:蛋白3個(gè),白砂糖40克,鹽1克
做法
1,分開(kāi)蛋清,蛋黃,用兩個(gè)較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈,無(wú)油,無(wú)水)
2,將蛋黃依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升攪拌均勻,再加入低粉50克用橡皮刮刀拌勻
3,將蛋清用電動(dòng)打蛋器打至粗泡,然后將白糖分3次加入,攪打到干性發(fā)泡
4,用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊,輕輕混合均勻?qū)⒌包S液全部倒入蛋白中
5,攪拌好以后,倒入小紙杯
6,放入烤箱170度倒數(shù)第二層25分鐘
戚風(fēng)蛋糕的好吃做法2
材料
牛奶65克,玉米油65克,糖80克,低粉100克,雞蛋5個(gè)
做法
1、在一個(gè)干凈的容器中倒入玉米油,加入牛奶,攪拌均勻。
2、加入20克白糖攪拌均勻。這時(shí)候把雞蛋分出來(lái)的蛋黃也加入,攪拌均勻。
3、篩入低粉。
4、攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊。
5、蛋白中加入檸檬汁。
6、放廚師機(jī)里面,打開(kāi)三檔攪拌分三次加入白糖,成有大的氣泡時(shí)第一次加入白糖。攪拌成拉出打蛋頭,看到有直立的小尖即可。
7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中,攪拌均勻,用切拌的方法。
8、然后把攪拌好的蛋糊倒入蛋白中,繼續(xù)用切拌的方法攪拌均勻。
9、攪拌好的面糊倒入模具中。
10、放入預(yù)熱好柏翠烤箱,中下層,上火120度,下火140度,60分鐘左右即可。
戚風(fēng)蛋糕的好吃做法3
材料
低筋面粉 70g
雞蛋 5個(gè)
可可粉 30g
細(xì)砂糖 60g(入蛋白)40g(入蛋黃)
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先準(zhǔn)備2個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的的盆,將蛋黃和蛋清分離,分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶,油,砂糖,可可粉,篩入低粉,用橡皮刮刀攪拌均勻無(wú)顆粒感 。
3、將蛋白打發(fā),分3次加入60克砂糖,打到干性發(fā)泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中,輕輕從下到上的翻勻,不要旋轉(zhuǎn)攪拌,否則會(huì)消泡 。
6、倒入模具,震出大氣泡,烤箱預(yù)熱150度,中層上下火,烤40-45分鐘。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上,1小時(shí)后脫模即可。
此款是8寸的量,也可以使用6寸的模具,多出來(lái)的倒扣時(shí)就壓回去了:)脫模后如需要美觀,切平即可。
戚風(fēng)蛋糕的好吃做法4
材料
材料表:(10寸天使烤模)
A. 蛋黃液:
蛋黃 7個(gè)
糖 2 tbsp (30ml)
牛奶 130ml
可可粉 4tsp (20ml)
植物油 80ml
B. cake flour : 1 1/4 杯 (約320ml)
C. 蛋白液:
蛋白 7個(gè)
白醋 數(shù)滴
糖 1/3杯(80ml)
D. 裝飾用:
新鮮草莓2磅
鮮奶油(whipping cream)400ml
糖 2tbsp
黑巧克力 6小塊(1寸見(jiàn)方)
做法
1. 130毫升牛奶溫?zé)幔尤?小勺可可粉融化;
2. 蛋黃打散,依次加入糖,可可牛奶,植物油攪拌均勻;
3. 篩入蛋糕粉1 1/4杯,稍拌勻;
4. 蛋白加入白醋數(shù)滴,低速打出大泡,分次加入1/3杯糖,高速打至硬性發(fā)泡
5. 烤箱預(yù)熱325度,取一半蛋白至蛋黃液,切拌均勻,倒入另一半蛋白,快速切拌均勻,倒入烤模;
6. 入烤箱烤40分鐘,取出倒扣冷卻,脫模后切成3片
7. 鮮奶油whipping cream 400ml加糖2tbsp打發(fā),草莓切碎;
8. 鮮奶油和草莓鋪在蛋糕底片上,加一層蛋糕,再鋪上鮮奶油和草莓,加蛋糕頂層;
9. 巧克力隔水融化后,澆在蛋糕表面;手指餅沾上鮮奶油圍在蛋糕邊上;入冰箱冷藏10分鐘巧克力變硬
10. 糖粉篩在巧克力表面
表面用草莓裝飾,蛋糕中間插入蛋筒,剪兩枝玫瑰插在蛋筒中裝飾用。
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