戚風(fēng)蛋糕怎么做才好吃
戚風(fēng)蛋糕怎么做才好吃
現(xiàn)在蛋糕很多人是不可抗拒的，戚風(fēng)蛋糕，主要是一種常見的蛋糕而且做這個(gè)蛋糕主要是的對于飲食方面有很好的調(diào)節(jié)同時(shí)呢，香味還有色澤都是非常合適，是一款蛋糕不錯(cuò)的選擇。你喜歡自己動(dòng)手做戚風(fēng)蛋糕?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下戚風(fēng)蛋糕怎么做才好吃?
戚風(fēng)蛋糕的好吃做法1
菜譜簡介 很松軟很好吃的蛋糕
材料
蛋黃糊：蛋黃3個(gè)，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白3個(gè)，白砂糖40克，鹽1克
做法
1，分開蛋清，蛋黃，用兩個(gè)較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈，無油，無水)
2，將蛋黃依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升攪拌均勻，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌勻
3，將蛋清用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，然后將白糖分3次加入，攪打到干性發(fā)泡
4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻?qū)⒌包S液全部倒入蛋白中
5，攪拌好以后，倒入小紙杯
6，放入烤箱170度倒數(shù)第二層25分鐘
戚風(fēng)蛋糕的好吃做法2
材料
牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，雞蛋5個(gè)
做法
1、在一個(gè)干凈的容器中倒入玉米油，加入牛奶，攪拌均勻。
2、加入20克白糖攪拌均勻。這時(shí)候把雞蛋分出來的蛋黃也加入，攪拌均勻。
3、篩入低粉。
4、攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊。
5、蛋白中加入檸檬汁。
6、放廚師機(jī)里面，打開三檔攪拌分三次加入白糖，成有大的氣泡時(shí)第一次加入白糖。攪拌成拉出打蛋頭，看到有直立的小尖即可。
7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中，攪拌均勻，用切拌的方法。
8、然后把攪拌好的蛋糊倒入蛋白中，繼續(xù)用切拌的方法攪拌均勻。
9、攪拌好的面糊倒入模具中。
10、放入預(yù)熱好柏翠烤箱，中下層，上火120度，下火140度，60分鐘左右即可。
戚風(fēng)蛋糕的好吃做法3
材料
低筋面粉 70g
雞蛋 5個(gè)
可可粉 30g
細(xì)砂糖 60g(入蛋白)40g(入蛋黃)
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先準(zhǔn)備2個(gè)干凈無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
3、將蛋白打發(fā)，分3次加入60克砂糖，打到干性發(fā)泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉(zhuǎn)攪拌，否則會(huì)消泡 。
6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預(yù)熱150度，中層上下火，烤40-45分鐘。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時(shí)后脫模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時(shí)就壓回去了：)脫模后如需要美觀，切平即可。
戚風(fēng)蛋糕的好吃做法4
材料
材料表：(10寸天使烤模)
A. 蛋黃液：
蛋黃 7個(gè)
糖 2 tbsp (30ml)
牛奶 130ml
可可粉 4tsp (20ml)
植物油 80ml
B. cake flour ： 1 1/4 杯 (約320ml)
C. 蛋白液：
蛋白 7個(gè)
白醋 數(shù)滴
糖 1/3杯(80ml)
D. 裝飾用：
新鮮草莓2磅
鮮奶油(whipping cream)400ml
糖 2tbsp
黑巧克力 6小塊(1寸見方)
做法
1. 130毫升牛奶溫?zé)?，加?小勺可可粉融化;
2. 蛋黃打散，依次加入糖，可可牛奶，植物油攪拌均勻;
3. 篩入蛋糕粉1 1/4杯，稍拌勻;
4. 蛋白加入白醋數(shù)滴，低速打出大泡，分次加入1/3杯糖，高速打至硬性發(fā)泡
5. 烤箱預(yù)熱325度，取一半蛋白至蛋黃液，切拌均勻，倒入另一半蛋白，快速切拌均勻，倒入烤模;
6. 入烤箱烤40分鐘，取出倒扣冷卻，脫模后切成3片
7. 鮮奶油whipping cream 400ml加糖2tbsp打發(fā)，草莓切碎;
8. 鮮奶油和草莓鋪在蛋糕底片上，加一層蛋糕，再鋪上鮮奶油和草莓，加蛋糕頂層;
9. 巧克力隔水融化后，澆在蛋糕表面;手指餅沾上鮮奶油圍在蛋糕邊上;入冰箱冷藏10分鐘巧克力變硬
10. 糖粉篩在巧克力表面
表面用草莓裝飾，蛋糕中間插入蛋筒，剪兩枝玫瑰插在蛋筒中裝飾用。
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