好吃的戚風(fēng)蛋糕要如何做
蛋糕的胚體不同,做出來(lái)的蛋糕口味會(huì)有很大的差別,我們一般食用的都是面糊類蛋糕,不過(guò)要說(shuō)哪種蛋糕比較好吃的話,應(yīng)該就是戚風(fēng)蛋糕了。你想了解好吃美味的戚風(fēng)蛋糕要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的戚風(fēng)蛋糕要如何做?
好吃的戚風(fēng)蛋糕做法1
材料
蛋清4個(gè),白砂糖80g,低筋面粉40G,玉米淀粉10g,檸檬汁(或白醋)4滴,鹽1g
做法
1.蛋清中加鹽和檸檬汁(或白醋)用電動(dòng)打蛋器打出大泡后,分三次加入白砂糖打成硬性發(fā)泡。
2.將過(guò)篩的面粉、玉米淀粉切拌入糖蛋白中,用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌勻蛋白糊。
3.將拌勻蛋白糊倒入模具中,并在桌上磕幾下,把面糊中的氣泡震出??鞠漕A(yù)熱180度烤約30分鐘后從烤箱取出,倒扣晾涼再脫模。
小訣竅
我用的是8寸的心形蛋糕模,奶茶可能用的是6寸吧,我做出來(lái)的蛋糕感覺(jué)沒(méi)奶茶的高。再就是感覺(jué)這款蛋糕沒(méi)怎么長(zhǎng)高,放到模具里是多高,做出來(lái)后還是多高。
好吃的戚風(fēng)蛋糕做法2
材料
A:蛋黃1只、白糖25g、色拉油20ml、低筋面粉40g、鹽一丁點(diǎn)
B:紅茶茶包1小包、熱水40ml、朗姆酒1/2大勺
C:蛋白2.5只、白糖15g
做法
1、A材料中白糖分三次加入蛋黃,每次加進(jìn)蛋黃都要充分的攪拌糖大約無(wú)顆粒狀后加色拉油攪拌均勻;
2、B材料紅茶用熱水浸泡至茶水濃郁,茶水晾涼后加入步驟1的蛋黃中,充分?jǐn)嚢杈鶆?
3、加入朗姆酒,攪拌均勻;
4、加入材料B沖茶水后紅茶包里的茶葉末,攪拌均勻;
5、低筋面粉與鹽過(guò)篩,加入步驟4中;
6、充分拌勻至無(wú)干粉顆粒;
7、C材料中的白糖,分三次加入蛋白中,打至濕性發(fā)泡狀態(tài)的蛋白霜;
8、分三次加入步驟6的面糊中,充分拌勻,烤箱預(yù)熱175,烤35分鐘,出爐倒扣。
好吃的戚風(fēng)蛋糕做法3
菜譜簡(jiǎn)介 很松軟很好吃的蛋糕
材料
蛋黃糊:蛋黃3個(gè),色拉油30毫升,牛奶30毫升,低筋面粉50克,蛋白糊:蛋白3個(gè),白砂糖40克,鹽1克
做法
1,分開(kāi)蛋清,蛋黃,用兩個(gè)較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈,無(wú)油,無(wú)水)
2,將蛋黃依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升攪拌均勻,再加入低粉50克用橡皮刮刀拌勻
3,將蛋清用電動(dòng)打蛋器打至粗泡,然后將白糖分3次加入,攪打到干性發(fā)泡
4,用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊,輕輕混合均勻?qū)⒌包S液全部倒入蛋白中
5,攪拌好以后,倒入小紙杯
6,放入烤箱170度倒數(shù)第二層25分鐘
好吃的戚風(fēng)蛋糕做法4
材料
奶油奶酪60克,淡奶油20克,牛奶25克,蛋黃2個(gè),低粉48克,蛋白3個(gè),糖粉40克
做法
1.奶油奶酪放在攪拌盆里,隔熱水稍稍回暖。
2.攪拌一下,拌到?jīng)]有顆粒以后再加入其他液體。
3.然后把低粉篩進(jìn)盆里,拌勻。
4.15cm戚風(fēng)模只能裝6分滿。
5.烤箱180度烤30分鐘。
小訣竅
cream cheese加淡奶油做的,沒(méi)有另外的油脂材料,味道和質(zhì)感有點(diǎn)像輕奶酪蛋糕,沒(méi)有那么濕。
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