黃油蛋糕的做法
黃油蛋糕的做法
我們?cè)诔晕鞑偷臅r(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn),通常西餐廳的每個(gè)桌子上面都會(huì)放有6克至10克包裝好的黃油。這是因?yàn)樵诔悦姘臅r(shí)候,將黃油涂沫在面包或者是西點(diǎn)的表面,這樣可以大大提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。你喜歡吃黃油蛋糕嗎?你知道黃油蛋糕要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理黃油蛋糕的做法,僅供參考。
黃油蛋糕的做法1
材料
原料:黃油100克,雞蛋100克,細(xì)砂糖100克,低筋面粉100克,棗泥100克
份量:一份
做法
1,黃油室溫下軟化,
2,雞蛋二個(gè),去殼后倒入小碗中,攪拌均勻,室溫下回溫。
3,將黃油加入細(xì)砂糖,
4,先手動(dòng)攪拌幾下,再用電動(dòng)打蛋器打至膨發(fā),
5,接著分4次加入蛋液,
6,每加一次攪拌均勻后再加入下次,
7,然后分三次加入棗泥餡
8,每加一次,攪拌均勻后再加入下次,直至全部攪拌均勻,
9,低筋面粉過(guò)篩備用,
10,將低筋面粉倒入黃油糊中,
11,翻拌均勻,
12,倒入鋪好油紙的蛋糕模中,180度烤箱預(yù)熱,中層,烤約30分鐘??镜?0分鐘的時(shí)候取出用刀劃一個(gè)口子,再放回繼續(xù)烤至熟即可。
黃油蛋糕的做法2
材料
德芙巧克力3條,純可可粉15克,低筋面粉35克,黃油50克,奶油30克,3個(gè)大雞蛋,白糖70克
做法
1、把巧克力與黃油融化,與奶油混合均勻。
2、可可粉與面粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟(1)攪拌均勻,加入20克白糖拌勻至糖融化,再篩入步驟(2)中,拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清,打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發(fā)的蛋白攪拌均勻,倒入模具,165度,40分鐘。
6、冷卻,切塊,撒糖粉即可食用。
小訣竅
1、粉類加液體中拌至無(wú)干粉即可,不要過(guò)度攪拌,以免出筋。
2、可可粉不要過(guò)多放入,以免成品有苦味。
黃油蛋糕的做法3
材料
材料1:蛋黃4個(gè),全蛋3個(gè),糖粉25克,沙糖25克,蜂蜜40克,鹽1克
材料2:低筋面粉120克,玉米淀粉20克,奶粉5克
材料3:黃油30克,牛奶30克
做法
1、把材料1全部倒入盆里,隔熱水打發(fā),直至黏稠。
2、混合材料2,過(guò)篩到蛋糊,翻拌均勻。
3、黃油和牛奶倒入一個(gè)碗里,取一小部分面糊與黃油牛奶混合均勻。
4、之后再倒入面糊翻拌均勻。
5、立即倒入模具,160度,60分鐘表皮金黃即可,取出,立即倒扣。
小訣竅
1、打蛋要到位,黃油和牛奶倒在一起就行,加入面糊一起翻拌即能混合在一起。
2、翻拌均勻立即烤,否則消泡。
黃油蛋糕的做法4
材料
材料:黃油70克,低筋面粉85克,牛奶70克,朗姆酒8克,全蛋60克,蛋黃100克,蛋白210克,白醋幾滴,細(xì)砂糖90克。裝飾用蛋黃一個(gè)。(共約8個(gè)蛋)
做法
1,黃油小火煮到沸騰。
2,關(guān)火加入低筋面粉,拌勻。
3,加入熱的牛奶,拌勻。
4,全蛋加蛋黃打散后分次加入面糊中,拌勻。
5,加入朗姆酒。(酒一定要加,去蛋腥)
6,攪拌成光滑無(wú)顆粒的蛋黃面糊備用。烤箱預(yù)熱180度。
7,蛋白加白醋,分三次加砂糖,打發(fā)到提起蛋抽有直立小尖角的狀態(tài)。
8,分三次每次取三分之一蛋白,加入蛋黃糊中拌勻。
9,最后切拌成均勻有光澤的蛋糕糊,倒入烤盤輕震。
接下來(lái)就是裝飾千葉紋了,漂亮的花紋說(shuō)著復(fù)雜,做起來(lái)其實(shí)相當(dāng)簡(jiǎn)單。
1,裝好蛋黃的裱花袋剪一個(gè)3-4MM的小口,從左到右45度擠平行線。
2,用一根筷子,和平行線垂直,從左上向右下劃一道。
3,在這一道線的兩側(cè)約2.5-3CM的位置,從右下向左上各劃一道。
4,依次向兩側(cè)繼續(xù)劃,相鄰的兩條線方向相反,劃滿后千葉紋就做好了
放入180度預(yù)熱好的烤箱,中層,烤約25分鐘,上色理想后可降溫10度。
黃油蛋糕的做法5
材料
雞蛋4個(gè),底筋面粉110克,牛奶75克,玉米油40克,檸檬汁幾滴,白糖70克,黃油10克
做法
1、分離蛋清、蛋黃,分離后稱重蛋清為150克。
2、蛋黃加入20克糖,打蛋器打發(fā)至稍蓬松,加入牛奶和玉米油拌至均勻,再分兩次篩入面粉攪拌均勻,待用。
3、蛋清加入檸檬汁、50克糖分次加入,充分打發(fā)。
4、把蛋黃湖和蛋清糊攪拌在一起,均勻之后,再加入融化的黃油,攪拌均勻。
5、倒入模具,160度,60分鐘。
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