牛肉拉面的不同美味做法
牛肉拉面的不同美味做法
牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。你想了解好吃美味的牛肉拉面要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理牛肉拉面的不同美味做法，僅供參考。
牛肉拉面的不同美味做法1
材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤
調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
牛肉拉面的不同美味做法2
材料
牛里肌肉片180公克，小白菜適量，拉面適量，中式牛骨高湯1200cc，沾料A：25公克，糖6公克，蠔油5cc，辣油3cc，沾料B：3公克，鹽8公克，姜絲5公克，姜汁5cc，香油5cc，米酒6cc
做法
1.沾料A混和均勻至無顆粒狀時(shí)，加入香菜末拌均備用。
2.取鍋，放入中式牛骨高湯與配料煮至滾沸即為高湯備用。
3.拉面及小白菜以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大湯碗內(nèi)，加入作法2的高湯。
4.牛里肌肉片以滾以滾水汆燙至熟，撈起排入作法3的碗內(nèi)，搭配作法1的沾料食用即可。
牛肉拉面的不同美味做法3
材料
味噌牛肉湯500㏄，熟烏龍面1份，蔥花適量
做法
1.將熟烏龍面放入滾水中煮約1分鐘，期間以筷子略微攪動(dòng)數(shù)下，即可撈出瀝干水分備用。
2.取一碗，將作法1的熟烏龍面放入碗中，再倒入味噌牛肉湯，撒上蔥花即完成。
牛肉拉面的不同美味做法4
材料
牛肉湯、鹵牛肉、拉面、香菜、蒜苗、生抽、香醋、紅油
做法
1、大碗中調(diào)入生抽、香醋、紅油、蒜苗。
2、湯鍋水開后下面條，煮至8分熟即可。
3、大碗中沖入一大勺滾燙的牛肉清湯。
4、撈入面條，面條不可太多，湯要寬才好吃。我這碗看不出來，下窄上寬，面條顯得多。
5、澆上牛肉熱湯至滿。
6、撒上香菜，鋪上切薄的牛肉片即成。
牛肉拉面的不同美味做法5
材料
牛腱2條，拉面1斤，青菜少許，蔥2支，蔥1/2塊，辣椒2條，大蒜數(shù)粒，中藥鹵包1包，醬油1/2杯，糖1大匙，米酒2杯，水10杯，鹽少許
做法
1.)將牛腱洗凈川燙后，取出沖冷水，切片備用。
2.)起油鍋，將鹵汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調(diào)味料及水以大火煮開。此時(shí)將中藥鹵包放入，再把爆香料撈出。繼續(xù)以大火煮滾約1 小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。
3.)面條用滾水煮開后撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。