山東小吃——千層餅的做法
山東小吃——千層餅的做法
千層餅又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的有名小吃之一，史上以鄣城村路邊的客棧制作的千層餅風(fēng)味最好。你喜歡自己動手做千層餅?你知道如何做出可口好吃的千層餅嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理山東小吃——千層餅的做法，僅供參考。
山東千層餅的做法1
材料
牛肉餡，白面，毛蔥，油酥
做法
1、醒好的面。和面嘛，我是用開水燙面，大約三分之二，然后揉，之后打入2小勺涼水，這樣面就非常柔軟，一定要軟。不然出來的餅會硬。事先準(zhǔn)備好油酥。就是面粉，倒入滾開的油，就是了。靜置后油面分離。
2、現(xiàn)在開始做餅啦。揉面團(tuán)，我是先把面在面板上，充分地揉了一會，成為一個面團(tuán)，然后用油酥上面的油，再來揉面的，最后，就用手把面，按成一個大圓餅了。在面片上面，再抹上一層薄油。再分別切上四刀。注意餅皮不能特別薄，不然卷不住餡料。
3、這個時候把油酥?jǐn)嚢杈鶆?。注意周邊不要放。沒有空間了。
4、牛肉餡放到上面去。我是用手一點(diǎn)點(diǎn)地拍打著，放到面餅上的，個人覺得那樣可以更入味。
5、如圖開始折疊面餅。注意每次折疊一次餅皮，就要在上面抹上一次油酥。
6、就這樣，一道一道地對折，最后成為一張大厚餅。這個時候用手把這個餅按扁扁的，大大的。也是不能過薄，餡會露出來。
7、下面就是入鍋烙餅了，只要一點(diǎn)點(diǎn)油就行了。兩面分別烙制，金黃即可。
8、烙好了，放到菜板上面，一切4份。
山東千層餅的做法2
材料
富強(qiáng)粉 300克
開水 100克
溫水 100克
油 適量
鹽 適量
做法
1、面放入盆中，慢慢倒入開水，邊用筷子攪拌。
2、面團(tuán)有少量的絮狀小疙瘩。
3、再慢慢加入溫水。
4、成團(tuán)后再蓋上蓋或布，醒40到一個小時。
5、面團(tuán)揉光滑。
6、面團(tuán)搓成長的圓柱。
7、壓扁。
8、面團(tuán)搟薄，右邊薄，窄，左邊稍厚稍寬，逐漸過渡。
9、撒上鹽和油，從右邊卷起，一邊卷一邊抻長。
10、卷到頭，邊上的面抻長。
11、上面的面抻長包起邊。
12、邊整個包起，
13、面團(tuán)包起成圓形。
14、按鍋的大小搟成圓形，
15、烙至兩面金黃。
16、可以按喜好加入雞蛋、蔬菜等。
山東千層餅的做法3
材料
豬肉末，面粉，水，蔥花，鹽、味精、五香粉
做法
1.和面，或多少自己定，面需要軟點(diǎn)!切蔥花，將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內(nèi)攪拌均勻。將面團(tuán)搟成圓餅，稍薄點(diǎn)，將肉末餡平鋪在面餅上。
2.將面餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，疊到圖三樣子時，反過來用手或者搟面杖搟壓，平底鍋內(nèi)放油，將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊，裝盤即可。
山東千層餅的做法4
材料
軟皮甜味可麗餅10片，克林姆奶油餡適量，檸檬汁25㏄
做法
1.克林姆奶油餡加入檸檬汁拌勻，即成檸檬風(fēng)味克林姆餡，備用。
2.先取一片餅皮，涂抹上薄薄的檸檬風(fēng)味克林姆餡，再疊上一層餅皮。
3.在第二層餅皮繼續(xù)抹上克林姆餡，再疊上第三層餅皮。
4.照以上方法類推，制作到第十片。
5.最后切成四方型狀即可。