千層餅的4種不同做法

　　千層餅，又叫"瓤子餅"，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。你了解千層餅的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的千層餅嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦千層餅的4種不同做法。

　　千層餅的4種不同做法

　　千層餅的做法1

　　材料

　　(1人份)面粉100g，酵母、溫水、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、花椒面、油少許

　　做法

　　1.面粉加溫水，少許鹽及酵母，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒半個(gè)小時(shí);

　　2.面團(tuán)分成四份，砧板上灑干面粉，取一團(tuán)面，搟面杖搟成薄片，摸油，撒肉末及蔥花，撒少許鹽、花椒面、胡椒粉;

　　3.將面皮對(duì)折再對(duì)折，用搟面杖搟薄;

　　4.平底鍋放少許油，小火煎至聞到蔥香味，翻面，煎至兩面金黃;

　　5.同法處理另外三團(tuán)面;

　　6.切開享用~

　　千層餅的做法2

　　材料

　　牛肉末，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，白糖

　　做法

　　1.炒鍋?zhàn)停远帱c(diǎn)，五成熱時(shí)下牛肉末炒散

　　2.小火炒至酥香吐油

　　3.加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬

　　4.炒出紅油后加蔥姜蒜末

　　5.炒出香味即可

　　千層餅的做法3

　　材料

　　豬肉末，面粉，水，蔥花，鹽、味精、五香粉

　　做法

　　1.和面，或多少自己定，面需要軟點(diǎn)!切蔥花，將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內(nèi)攪拌均勻。將面團(tuán)搟成圓餅，稍薄點(diǎn)，將肉末餡平鋪在面餅上。

　　2.將面餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，疊到圖三樣子時(shí)，反過來用手或者搟面杖搟壓，平底鍋內(nèi)放油，將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊，裝盤即可。

　　千層餅的做法4

　　材料

　　1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯。

　　2：開水1杯，玉米油2茶匙。

　　3：精瘦豬肉餡200g(Costco， extra lean ground pork)。

　　4：蔥3條洗凈切蔥花，鹽1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，雞粉(或雞精)1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，雞蛋1個(gè)。

　　5：橄欖油2x3大匙。

　　注：1杯=240毫升，面是從面袋里直接舀的，沒過篩。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

　　做法

　　盆內(nèi)放入中筋面粉，邊用筷子攪拌邊將開水倒入面粉里，繼續(xù)攪拌成大塊面團(tuán)，然后揉成軟面團(tuán)，加2茶匙玉米油揉至光滑，蓋上醒30分鐘。乘醒面的空擋，取一盆，放入所有4料，用筷子順一個(gè)方向攪拌到餡上勁為肉餡。

　　把醒好的面團(tuán)分成2份，每份搟成后1-1.5毫米厚薄餅，用刀劃成6等份，將一半的肉餡均勻涂到5片薄餅上。先將沒放肉餡的1/6餅皮蓋到相鄰的涂了肉餡的餅皮上，接著把相鄰的另一片蓋上，然后將對(duì)角的那一片蓋上，接依次蓋上最后兩片。邊角用手捏緊，搟面杖稍搟壓一下。放入盛2大匙橄欖油的不沾鍋里。置爐上開中火煎3分鐘，然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分鐘，至金黃即可切塊食用，非常好吃。

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