豬肘子的美味做法
豬肘子的美味做法
豬肘子為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。你想了解好吃美味的豬肘子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理豬肘子的美味做法，僅供參考。
豬肘子的美味做法1
材料
豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)，鹽2湯匙(30克)，八角3個(gè)，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個(gè)
做法
1.豬肘去毛，處理干凈
2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角
3.不要蓋鍋蓋，燒開(kāi)后撇去浮沫
4.撈出控干，在檢查一遍有沒(méi)有殘余的豬毛
5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘
7.豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入熱水，盡量沒(méi)過(guò)豬肘，入鍋無(wú)法沒(méi)過(guò)豬肘，也請(qǐng)跟豬肘高度差不多
9.如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入調(diào)料袋中
11.把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi)，在加入姜片和蔥段
12.鍋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火。保證微微開(kāi)鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)
13.燉煮一小時(shí)后，放入鹽調(diào)味。可以把豬肘翻一個(gè)身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)
14.2個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出
豬肘子的美味做法2
材料
肘子1個(gè)，姜片2小塊，老抽適量，油適量，蒜2-3瓣，八角2個(gè)，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，鹽適量
做法
1.肘子去掉中間的骨頭 (這個(gè)賣(mài)豬肉的可以代工，其實(shí)不去也成)。
2.鍋里放姜片，加水煮開(kāi)，將肘子放下去煮幾分鐘，去血水，定型撈出。
3.肘子撈出，用叉子或者牙簽在皮上四處扎上小眼，抹上一些老抽在外皮放置5，6分鐘，讓皮上點(diǎn)色。
4.鍋內(nèi)放油，將肘子放進(jìn)去各面炸至表皮起泡 (這步一定要小心，防止炸的時(shí)候油濺，拿好鍋蓋擋住，或者半蓋上鍋蓋操作.安全第一)。
5.燉鍋里放入一塊姜，2，3瓣蒜，八角2棵，桂皮1小段，花椒7，8粒，砂糖1大勺，老抽少許，適量鹽，將炸好的肘子放入，加入開(kāi)水或者高湯，小火慢燉至自己喜歡的軟硬程度即可。
豬肘子的美味做法3
材料
主材：肘子
配料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒
調(diào)味料：黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖
做法
1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢將皮烤至略變黃，取出沖洗干凈。
2、肘子涼水入鍋，大火燒開(kāi)后加入姜片、數(shù)滴醋和適量黃酒，中小火焯水約5分鐘，邊煮邊將沫子撇出倒掉。
3、肘子用溫水沖洗干凈，撥出小毛，入高壓鍋，加開(kāi)水至肘子的二分之一處，加入蔥段、姜片、調(diào)料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。
4、繼續(xù)加入醬油、冰糖和糖色，大火小汽后轉(zhuǎn)小火壓約12分鐘，移入砂煲小火煲約30分鐘即可。
小訣竅
1、干鍋燒皮可以去除肉臊味，效果不錯(cuò)，可以試試。
2、用高壓鍋是為了省時(shí)間，而轉(zhuǎn)砂煲是為出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小時(shí)左右。
豬肘子的美味做法4
材料
主料：豬肘子1個(gè)
配料：大料，花椒，生抽，料酒，生姜，大蒜，鹽
做法
1、買(mǎi)肘子的時(shí)候要求劈上兩三刀。做前用水泡上半小時(shí)去除血水。
2、肘子放入電飯鍋內(nèi)，倒入冷水，沒(méi)過(guò)肘子。
3、倒入少許料酒、生抽(如果想要顏色重些就用老抽)、大料兩個(gè)、花椒少許、切開(kāi)的大蒜3瓣、生姜幾片，精煮(中小火)2個(gè)小時(shí)，待肘子八九分熟后再放鹽。
4、用筷子插入肘子的時(shí)候感覺(jué)不到任何費(fèi)力，就做成了。
5、撈出肘子放入碟子中，用刀切碎。鍋內(nèi)湯棄之不用。
6、準(zhǔn)備一小碗調(diào)料(醬油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油)，一邊蘸一邊吃，熟爛不膩~~~
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