揚州炒飯的不同好吃做法
揚州炒飯的不同好吃做法
做揚州炒飯的時候，中途不能加水，也不能加油，油一定要少放。你了解揚州炒飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的揚州炒飯嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下?lián)P州炒飯的不同好吃做法。
揚州炒飯的不同做法1
材料
冷飯 3碗
午餐肉 / 叉燒肉 適當 (家里沒有午餐肉，于是就用香腸代替了)
玉米 適當 (小半碗)
蔥粒 大約1顆 (小半碗)
雞蛋 2粒 ( 攪拌均勻)
蒜茸 少許
鹽巴 少許
醬料：
菜油 少許
老抽 適當
麻油 適當
做法
1、熱鍋燒油，下蒜茸爆香。
2、加入午餐肉， 如有蝦仁也加入(但是我沒放)，炒香。
3、下少許的鹽巴， 下玉米粒翻炒一會兒(大約兩分鐘)
4、加入冷飯炒至所有的飯散開，大火炒至飯再鍋上跳。
5、當飯在鍋里會跳得時候，加入老抽、麻油翻炒。
6、把飯推開，鍋中加挖個坑，打入雞蛋，然后快速把雞蛋炒幾下，再和飯一起炒均勻，成功的炒飯會很香。隔壁家樓上也能聞到香氣。。 哈哈。再說下去，某人又要說我臭美了。
7、繼續(xù)把飯炒香，讓飯在鍋上“跳舞”，試味道，這時候的飯肯定是淡而無味的，假如適當的老抽繼續(xù)翻炒至香，加入蔥粒翻炒熄火，上桌。
揚州炒飯的不同做法2
材料
材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，小蝦仁25克，青豆25克，熟火腿丁25克，熟雞丁25克調味料味精2克，冷豬油30克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許，生粉少許
做法
1、蝦仁洗凈后加入盛器中，用蛋清、生粉、鹽攪拌上漿。
2、用旺火將鍋燒熱，放入植物油滑鍋。
3、鍋內入油250cc，放入小蝦仁過油至熟瀝出。
4、再放入熟火腿丁、熟雞丁、青豆過油瀝出。
5、另起鍋，鍋內入冷豬油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。
6、放入過油的小蝦仁、熟火腿丁、熟雞丁、青豆和米飯炒散、炒勻。
7、放入鹽、胡椒粉、味精將米飯炒出香味，撒上蔥花即可。
POINT
1、火力不能過小，鍋要熱。
2、鹽不能放得太多。
揚州炒飯的不同做法3
材料
叉燒1兩，蝦仁1兩，蛋1個，青豆適量，西生菜絲適量，蔥花適量，白飯6兩，美極鮮味露適量，鮮雞晶1/4小匙，鹽適量
做法
1. 蝦仁洗凈擦干后切丁;叉燒切丁;青豆以沸水汆燙后澇起瀝干。
2. 鍋入少許油燒熱，將叉燒丁、蝦仁丁以大火快炒過油后隨即撈起備用。
3. 蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白飯翻炒至米粒呈松散狀，再加入作法2的叉燒丁、蝦仁丁及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有調味料繼續(xù)拌炒均勻入味即可盛起食用。
揚州炒飯的不同做法4
材料
一人量：米飯150克，雞蛋1只，香腸、豌豆、蝦仁、蔥花少許，鹽油雞精適量。
做法
1、起鍋放少許油炒雞蛋，打散打碎盛出。
2、炒蔥花、香腸丁、豌豆、蝦仁1、2分鐘盛出。
3、放少許油炒米飯，如果想吃軟一點飯就放一小勺水炒2分鐘。
4、把所有配料放進米飯里攪拌，放鹽和雞精調味后出鍋。
小訣竅
1、家庭炒飯時，米飯、雞蛋和蔥是不可少的，其他配料可隨意掌握，只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。
2、不要放太多油。
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