如何做好吃的回鍋肉

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。回鍋肉是比較受人們歡迎的一道四川家常菜。你喜歡吃回鍋肉嗎?你知道要怎么做回鍋肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的回鍋肉要如何做?

　　回鍋肉好吃做法一

　　回鍋肉材料

　　五花肉半斤，洋蔥、青椒各1個(gè)(也可以換成蒜苗其他的)，郫縣豆瓣醬1勺(剁碎)，蒜片，姜片，料酒1勺，白糖少量，生抽，鹽，味精

　　回鍋肉做法

　　1、將五花肉洗凈，整塊肉放在鍋里煮熟后撈出放在涼水里，一是冷的快，二是可以很好的定型，然后切大而薄的片。

　　2、洋蔥切稍大點(diǎn)的塊，洋蔥本來就是一片一片的，切好過后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的(根據(jù)自己的喜好切)

　　3、炒鍋里放油，燒至七成熱把切好的五花肉放進(jìn)去炒，炒至肉微卷。

　　4、放姜蒜和豆瓣醬炒，炒出紅油。

　　5、然后放洋蔥、青椒，再放料酒、白糖、生抽、鹽(生抽和豆瓣醬都有咸味的，放鹽的時(shí)候要注意，別放多了)，最后放味精，出鍋，開吃啦!!

　　回鍋肉好吃做法二

　　回鍋肉材料

　　材料：熟五花肉1塊，青蒜3支，豆干4塊，大蒜4粒，辣椒2支

　　調(diào)味料：辣豆瓣醬1大匙，麻油1/3小匙，醬油1小匙，酒半小匙，糖半小匙，白醋少許

　　回鍋肉做法

　　1.將青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆干以抖刀切斜片，五花肉切薄片備用

　　2.鍋中燒熱適量的油，先放入豆干過油至回軟后連油一起盛出，再補(bǔ)入1大匙油后，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣醬和肉片轉(zhuǎn)小火拌炒一下

　　3.接著加入豆干、醬油、糖、酒炒至肉片呈透明狀，再放入蒜白略炒一下后，放入蒜綠翻炒，起鍋前再加入麻油和白醋翻炒均勻即可完成

　　回鍋肉好吃做法三

　　回鍋肉材料

　　五花肉200克

　　青辣椒2個(gè)

　　蒜苗50克

　　食用油50克

　　料酒2大匙

　　甜面醬1大匙

　　辣豆瓣醬1大匙

　　白糖1小匙

　　味精0.5小匙

　　回鍋肉做法

　　1.肉洗凈，放入冷水鍋內(nèi)約煮20 分鐘，用筷子插試，如無血水滲出即可撈出，切成薄片;

　　2.青椒洗凈，去蒂及籽，切成方塊;蒜苗洗凈切段;

　　3.炒鍋放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收縮后再下青椒拌炒數(shù)下，盛出;

　　4.鍋中留少量油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加料酒、糖、味精炒勻，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盤。

　　注意

　　色澤紅亮，柔軟醇香。這道菜一定要選用肥瘦相間的肉。

　　回鍋肉好吃做法四

　　回鍋肉材料

　　豬五花肉200g，熏干2塊，青蒜150g，紅甜椒1只，大蒜2瓣，干辣椒3支，郫縣豆瓣醬2茶匙10g，糖2茶匙10g，生抽1茶匙5ml，料酒1茶匙5ml，油1湯匙5ml

　　回鍋肉做法

　　1、煮熟的五花肉切成4cm見方的肉片備用;熏干洗凈，切成三角片。

　　2、青蒜洗凈，斜切成4cm長(zhǎng)的段;大蒜切片;干辣椒掰碎。

　　3、紅甜椒用手掰開，去掉蒂及籽，切成菱形片。

　　4、鍋中倒入油燒熱，煎香蒜片和干辣椒，放入豬肉片及熏干大火爆炒。

　　5、待肉和熏干呈金黃色時(shí)，加郫縣豆瓣醬，略炒后再加入青蒜、紅甜椒以及鹽、糖、生抽、料酒炒熟即可。

　　小訣竅

　　1、確定豬肉煮熟的方法是用一根筷子插入肉身，能貫穿到底就說明肉已熟透。

　　2、幾乎可以說，沒有郫縣豆瓣醬，就做不出地道的回鍋肉。這種風(fēng)味調(diào)料其實(shí)并不難買，在一般的大超市賣調(diào)味料的貨架上都可以找到。