回鍋肉的4種家常美味做法
回鍋肉的4種家常美味做法
回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。你想了解好吃美味的回鍋肉要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦回鍋肉的4種家常美味做法。
回鍋肉的家常做法一
回鍋肉的材料
材料：熟五花肉1塊，青蒜3支，豆干4塊，大蒜4粒，辣椒2支
調(diào)味料：辣豆瓣醬1大匙，麻油1/3小匙，醬油1小匙，酒半小匙，糖半小匙，白醋少許
回鍋肉的做法
1.將青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆干以抖刀切斜片，五花肉切薄片備用
2.鍋中燒熱適量的油，先放入豆干過油至回軟后連油一起盛出，再補(bǔ)入1大匙油后，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣醬和肉片轉(zhuǎn)小火拌炒一下
3.接著加入豆干、醬油、糖、酒炒至肉片呈透明狀，再放入蒜白略炒一下后，放入蒜綠翻炒，起鍋前再加入麻油和白醋翻炒均勻即可完成
回鍋肉的家常做法二
回鍋肉的材料
豬腿肉一塊
回鍋肉的做法
1。豬腿肉一塊，鍋里加水，蔥段，拍破的姜塊煮到7成熟。放涼切薄片。
2。鍋里加點(diǎn)油，放入切好的肉片，炒到肥肉出油，肉片兩頭有點(diǎn)卷的時(shí)候鏟出來
3。下郫縣豆瓣和甜面醬，炒香，到入炒好的肉片，加點(diǎn)糖調(diào)味(不夠咸，再加點(diǎn)鹽)
4。最后把切好的蒜苗下鍋，快速炒到斷生就好了。
回鍋肉的家常做法三
回鍋肉的材料
五花肉半斤，洋蔥、青椒各1個(gè)(也可以換成蒜苗其他的)，郫縣豆瓣醬1勺(剁碎)，蒜片，姜片，料酒1勺，白糖少量，生抽，鹽，味精
回鍋肉的做法
1、將五花肉洗凈，整塊肉放在鍋里煮熟后撈出放在涼水里，一是冷的快，二是可以很好的定型，然后切大而薄的片。
2、洋蔥切稍大點(diǎn)的塊，洋蔥本來就是一片一片的，切好過后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的(根據(jù)自己的喜好切)
3、炒鍋里放油，燒至七成熱把切好的五花肉放進(jìn)去炒，炒至肉微卷。
4、放姜蒜和豆瓣醬炒，炒出紅油。
5、然后放洋蔥、青椒，再放料酒、白糖、生抽、鹽(生抽和豆瓣醬都有咸味的，放鹽的時(shí)候要注意，別放多了)，最后放味精，出鍋，開吃啦!!
回鍋肉的家常做法四
回鍋肉的材料
主料：豬肉(瘦) 250克。
輔料：青椒 45克、青蒜 30克。
調(diào)料：甜面醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。
回鍋肉的做法
1、豬肉刮洗干凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘。
2、用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用。
3、青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊。
4、青蒜去干皮，切段。
5、 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒。
6、 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數(shù)下，先行盛出。
7、用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精炒勻。
8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。
9、起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
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3.回鍋肉的制作方法