酸豆角好吃的做法有哪些
酸豆角好吃的做法有哪些
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。你喜歡自己動手做酸豆角?你知道如何做出可口好吃的酸豆角嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理酸豆角的不同做法，僅供參考。
酸豆角的不同做法1
材料
主料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角淹也可以)。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。因?yàn)槭窍奶欤缗莶说臅r間要短一點(diǎn)，入味就可以，時間久了會爛掉。
酸豆角的不同做法2
材料
豇豆600公克，花椒適量，鹽1/2大匙，米酒1大匙
做法
1.把豇豆洗凈、瀝干水分，放入調(diào)理盆中撒上鹽(份量外)拌勻，腌約30分鐘。
2.取一鍋，加入水、花椒煮滾，再加入所有調(diào)味料調(diào)勻待涼，備用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封蓋子放約15天即可。
酸豆角的不同做法3
材料
五花肉 酸豆角 青紅椒 姜蒜片 豆瓣醬 料酒 油鹽
做法
1. 五花肉冷水下鍋，加入適量的水和料酒， 幾片姜;
2. 大火煮開， 撇去浮沫， 轉(zhuǎn)為小火;
3. 繼續(xù)燉煮， 直至筷子很容易插進(jìn)去就好了;
4. 煮好的五花肉放涼后切片， 準(zhǔn)備好其它配料;
5. 燒熱鍋， 放少許油，下入豆瓣醬翻炒;
6. 炒出紅油后加入青紅椒和蒜片一起翻炒;
7. 炒出香味后加入五花肉片繼續(xù)翻炒， 直至五花肉的油脂微微炒出來，且表面都成為紅色;
8. 加入酸豆角繼續(xù)翻炒;
9. 翻炒均勻后加入少許鹽調(diào)味;
10. 盛入盤中。
小訣竅
1. 燉煮五花肉時冷水下鍋，加入料酒和姜片幫助去腥，肉燉煮到八、九成熟，也就是說筷子很容易的插進(jìn)去就就行了;撈出放涼，這是為了更容易切成片;
2. 豆瓣醬可以切碎點(diǎn)，這樣更容易炒出紅油，下入青紅椒和蒜片進(jìn)去翻炒，再加入五花肉， 五花肉最好多煸炒一下， 讓它微微出油，這樣加入酸豆角炒出來更香;最后加鹽，不過鹽千萬不能多，豆瓣醬和酸豆角都含有鹽。
酸豆角的不同做法4
材料
【材料】：生蒜頭數(shù)枚(多少依個人口味)、花椒十?dāng)?shù)粒(花椒可以提高泡菜壇內(nèi)香氣)、美人椒(紅色新鮮朝天椒)、鹽、方糖3-5粒(若有麥芽糖最好)、白酒、長豆角(豇豆)、水
【容器及用具】：
1、帶壇沿的壇子一只，陶瓷的最好，富透氣性，若無陶瓷用玻璃的也可
2、專用筷子一雙，柄越長越好
做法
1、將泡菜壇子用開水燙過后，晾干。
2、將豆角用水清洗干凈后，晾干水或者擦干水。
3、取一無油的鍋，將適量水、鹽(偏酸口味的鹽用量比平時口味略咸即可，偏咸口味的可適當(dāng)多放)、十?dāng)?shù)粒花椒放入內(nèi)燒開后晾涼。
4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內(nèi)，倒入花椒水，水須沒過菜。
5、最后加白酒少量。
6、壇子加蓋后水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。
小訣竅
1、所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生“花”、腐敗。 2、取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理。
3、壇沿水要經(jīng)常添加。
4、泡菜壇生花后可將上面的“花”撇除后加少量白酒。
5、用來泡制的豆角盡量挑嫩的，這樣泡出來的口感較脆。
6、用來做泡菜的菜水分不易過多，豆角、胡蘿卜、丕藍(lán)、菜頭、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黃瓜、綠豆芽等建議另取容器泡制，泡一夜即可，否則水分多了易腐敗，此即俗稱的“跳水泡菜”。
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