人們常說：多吃魚會變聰明。因?yàn)轸~存在大量的dha，吃魚能補(bǔ)充腦中dha水平，從而使大腦功能得到加強(qiáng)，增強(qiáng)了記憶力，提高了判斷力。你想了解好吃美味的酸菜魚片要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦酸菜魚片4種好吃的做法。

　　好吃美味的酸菜魚片做法1

　　材料

　　草魚1200g，四川酸菜400g,蔥段、姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量

　　做法

　　1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗干凈;四川酸菜沖洗一下切成小段。

　　2、將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉，魚頭從中間片開。

　　3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

　　4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓勻碼味。

　　5、鍋燒熱，加油，放花椒、干紅辣椒，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。

　　6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒、糖，添加足量的水。

　　7、下入魚頭及魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

　　8、調(diào)成微火后，將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰，見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。

　　9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干紅辣椒變酥脆后，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

　　好吃美味的酸菜魚片做法2

　　材料

　　酸菜魚調(diào)料包1包，鮰魚1條，姜1小塊，蛋清1個(gè)，胡椒粉少量

　　做法

　　1.先用粉料和蛋清把魚腌一下;

　　2.坐鍋，熱油，將姜爆香;

　　3.下酸菜包，超香;

　　4.加入熱水，燒開，下魚片;

　　5.撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋;

　　6.煮開就熟了，超好吃!

　　好吃美味的酸菜魚片做法3

　　材料

　　酸菜魚調(diào)料一袋，草魚一條，骨頭湯2000克，油200克，蛋清一個(gè)，淀粉適量，料酒適量

　　做法

　　1.把草魚收拾好后，片成片，用一個(gè)蛋清，淀粉，料酒拌勻，放20分鐘。

　　2.在鍋里放200克的油，燒開后把酸菜放入炒三到五分鐘，然后把燒開的骨頭湯倒進(jìn)去。

　　3.開鍋后先放魚頭和魚骨部分，三分鐘后，再把魚片全放進(jìn)去，鍋開后，倒入另一包調(diào)料就行可以了。(這一包，我感覺好像是胡椒粉)

　　好吃美味的酸菜魚片做法4

　　材料

　　淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

　　做法

　　1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

　　2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議)

　　7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。