竹筍的4種家常做法
人們一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。你想了解好吃美味的竹筍要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦竹筍的4種家常做法。
一、豆腐火腿菇筍湯的做法
材料
主料：北豆腐300克，竹筍50克，豬肋條肉(五花肉)200克，干香菇50克，火腿10克，調(diào)料：姜5克，鹽5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，醬油2克
做法
1.豆腐每塊切成5條;
2.五花肉與筍片分別切成條;
3.香菇切成條;
4.火腿切成絲;
5.將切好的料排在碗里，加調(diào)味料蒸15分鐘，再加進(jìn)煮開的清湯內(nèi)即可。
二、春筍三鮮燒賣的做法
材料
糯米，香菇，火腿，鮮肉，春筍，香蔥，姜末，胡蘿卜，青豆，玉米，肥肉
做法
1、糯米泡4小時(shí)以上，建議晚上睡前泡。
2、臘肉、鮮肉切丁，香菇發(fā)泡后切丁，生姜切末。
3、鮮肉切丁，放入料酒、味精、醬油、鹽腌制一段時(shí)間。
4、春筍切丁，戳水去草酸，晾好。
5、準(zhǔn)備青豆、玉米、胡蘿卜、燒賣皮適量(市場(chǎng)有賣燒賣皮)
6、香蔥切斷。
7、將泡好的糯米放在蒸鍋上，大火蒸，期間可以澆2次水在米上。蒸好 后冷卻。
8、鍋中放油，將肥肉炸出油后，煸生姜末、鮮肉和臘肉。等炒熟后放除香蔥以外的全部材料，如香菇、春筍、青豆等。
9、把涼好的糯米放入炒鍋內(nèi)和熟食材攪拌，邊攪拌邊加老抽、鹽、味精、少許糖、香蔥末等攪拌。反復(fù)攪拌等顏色達(dá)到自己滿意的狀態(tài)、食材均勻后開始包。
10、將餡放入皮中拿勺子按壓，直接將四面邊往中間捏，最好在中間位置加點(diǎn)力，使其看起來象荷包一樣。
11、將做好的燒賣放入熱水蒸籠，蒸到手摸面皮不粘即可出鍋。
12、將吃不掉的燒賣冷卻后放冷凍，這樣可以吃很久。每次吃只要放微波爐轉(zhuǎn)下即可。方便早餐食用。
三、五花肉燜筍尖的做法
材料
五花肉，筍尖適量，大料適量，蒜頭適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，雞精適量
做法
1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜頭、糖先腌一會(huì)兒，筍尖焯水待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.待肉上色后，下筍尖，加大料加適量的水中火將肉燜軟。
4.行了，起鍋前在下點(diǎn)雞精，好香啊，俺女兒最喜歡。
四、臘筍紅燒肉的做法
材料
紅燒肉，臘筍，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，鹽2大勺
做法
1.臘筍很硬，要用涼水泡兩天，泡兩天它就發(fā)胖發(fā)白了
2.泡發(fā)后切絲(這可是個(gè)體力活)用高壓鍋煮一下，冒氣茲滋響后煮5分鐘就可以了。然后用鍋里的水在泡兩天。
3.先要把紅燒肉做成6成熟，這個(gè)就簡(jiǎn)約過去不在介紹了.
4.鍋中放油，如果有大油的話最好，這個(gè)臘筍很吃油的。
5.放入臘筍絲，翻炒。翻炒的過程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大約10分鐘的樣子，把紅燒肉放入。在翻炒3分鐘，鍋中放水末過菜，蓋上鍋蓋燉煮3個(gè)小時(shí)。
7.燉半個(gè)小時(shí)后放2大勺子鹽。
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