茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值也是獨(dú)一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蒜香茄子的做法和營養(yǎng)價值。

　　蒜香茄子的4種做法

　　蒜香茄子的好吃做法一

　　蒜香茄子的材料

　　原料：茄子，青椒，韭菜，蒜

　　配料： 八角，白糖，干辣椒，香油

　　蒜香茄子的做法

　　1：茄子洗凈去蒂削塊，青椒切圈，韭菜切段，蒜拍扁切碎

　　2：底鍋熱油放八角，干辣椒，一點(diǎn)蒜碎爆香

　　3：淋入醬油、味極鮮，再倒入茄子炒至熟透

　　4：稍加一點(diǎn)白糖，將青椒倒入略炒一回

　　5：將拍好的蒜碎、韭菜段依次倒入

　　6：加鹽、雞精，滴幾滴香油翻勻出鍋即可

　　蒜香茄子的好吃做法二

　　蒜香茄子的材料

　　原料：長茄一根;，配料：臘肉50克，小米椒10粒，青紅尖椒各一個，姜、蒜各少許，姜、蒜各少許，大蒜一根;，調(diào)料：耗油1小勺，生抽1大勺，，豆瓣醬或李錦記蒜蓉辣醬1小勺，香油、糖和醬油少許;

　　蒜香茄子的做法

　　1.1、姜、蒜和青紅尖椒都切碎備用;2、大蒜將蒜白部分拍裂，然后切碎備用;3、臘肉切成小片，用溫水泡10分鐘備用;4、用耗油、生抽、豆瓣醬、糖和香油調(diào)成汁備用;5、茄子切成條狀備用;6、油燒熱，下茄子炸;

　　2.7、茄子炸軟后出鍋備用;8、炒鍋留少許底油，倒入控干水的臘肉爆炒至肥肉變透明;9、加姜、蒜和青紅椒，炒勻;10、倒入調(diào)味汁和一小碗水;11、倒入茄子，炒勻，加點(diǎn)醬油上色，轉(zhuǎn)小火燒;12、燒至茄子綿軟入味，撒上大蒜末，翻炒兩下即可出鍋了!

　　蒜香茄子的好吃做法三

　　蒜香茄子的材料

　　茄子1-3只，蒜蓉1大匙，姜末少許，蔥末少許，黑胡椒少許，辣椒末少許，精鹽適量

　　蒜香茄子的做法

　　1.把茄子用刀順著中間部分輕輕劃一下，然后裝在保鮮袋里，放入微波爐中用微波高火轉(zhuǎn)一分鐘，讓茄子稍微軟身。

　　2.把蒜蓉，蔥姜粉，精鹽，黑胡椒，辣椒末兒，以及橄欖油全部放入小碗，調(diào)勻成為蒜蓉油汁。

　　3.烤盤鋪上錫紙，把用微波轉(zhuǎn)過的茄子放入，對半切開，在茄肉表面劃十字形，然后在中間均勻地填上調(diào)好的蒜茸油汁。

　　4.烤箱預(yù)熱200度3分鐘，裝入烤盤，用200度烤10分鐘左右，至茄子熟透即可。

　　蒜香茄子的好吃做法四

　　蒜香茄子的材料

　　長茄子1條，瘦豬肉50g，蒜2瓣，洋蔥1/4個，青紅辣椒各1個，姜1小塊，細(xì)砂糖1茶匙，鹽少許，醬油1小勺，橄欖油1小勺

　　蒜香茄子的做法

　　1..長茄子洗凈，對半切開，再切成0.5cm厚的薄片

　　2..瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、姜、蒜分別剁成碎末

　　3..剪一張正方形的錫紙，將茄子片鋪到錫紙上

　　4..將洋蔥末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入醬油

　　5..加入一茶匙細(xì)砂糖

　　6..加入少許鹽

　　7..用勺子攪拌均勻，作為肉醬待用

　　8..將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上

　　9..澆上少許橄欖油

　　10..撒上剩余的姜蒜末

　　11..撒上青紅椒碎末

　　12..將錫紙包好，放置于爐上，7檔加熱3分鐘左右，關(guān)火，用余熱燜7分鐘

　　茄子的7大營養(yǎng)價值

　　茄子的營養(yǎng)價值一、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。

　　茄子的營養(yǎng)價值二、清熱解毒

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。

　　所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

　　茄子的營養(yǎng)價值三、治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　茄子的營養(yǎng)價值四、降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　茄子的營養(yǎng)價值五、保護(hù)心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　茄子的營養(yǎng)價值六、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　茄子的營養(yǎng)價值七、消腫止痛

　　具有清熱止血，消腫止痛的功效。