京醬肉絲好吃的做法
豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。京醬肉絲就是選用豬里脊肉來做的,你想了解好吃美味的京醬肉絲要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下京醬肉絲的好吃做法有哪些?
京醬肉絲的好吃做法一
材料
豬里脊肉,大蔥,色拉油,耗油,淀粉,甜面醬,雞蛋白(雞蛋清),料酒,香油,番茄醬
做法
1、大蔥取蔥白部份洗凈切細(xì)絲放清水中浸泡備用(這一步要特別說一下,老北京吃法是不用泡水的,只是小鐘同學(xué)吧,喜歡吃大蔥,但是大口大口吃起來的時(shí)候還是會受不了它那股“沖”味,那味兒用清水浸泡后會好很多,比較適合我的口味)
2、豬里脊肉切細(xì)絲,加料酒、蛋清、淀粉拌勻稍腌備用。
3、泡過水的蔥白絲擺盤放好。
4、熱鍋下油,油熱后下腌好的肉絲炒散至變色后撈出。
5、鍋內(nèi)底油繼續(xù)加熱,依次下入番茄醬、蠔油、甜面醬小火炒香,倒入步驟4里起鍋的肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁后,淋少許香油,起鍋擺在蔥絲上即可。
京醬肉絲的好吃做法二
材料
豬肉200克,蔥白少許,甜面醬2大勺,蛋清20克,老抽少許,鹽,白糖,雞精,淀粉
做法
1.豬肉切成細(xì)絲,加入蛋清,淀粉,少許生抽腌制半小時(shí);
2.大蔥取蔥白部分,切成細(xì)絲鋪在盤子里;
3.另取一小碗,加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖,攪拌均勻備用;
4.鍋內(nèi)放1大勺油,燒至3分熱時(shí)候,下肉絲,快速滑散;
5.變白后撈出肉絲將油控干;
6.鍋內(nèi)留少許油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均勻;
7.待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可。
小訣竅
1.吃時(shí)可以用豆皮卷著吃,更有一番風(fēng)味哦! 2.第一次炒肉絲時(shí),火不宜開得太大,油溫不宜過高,動作要快,否則肉絲散不開哦。
京醬肉絲的好吃做法三
材料
豬里脊300克 大蔥2根 雞蛋1個(gè)(實(shí)際用量:蛋清半個(gè))料酒2湯匙(30ml)干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2湯匙(30克)蠔油1湯匙(15克)甜面醬2湯匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中,調(diào)入料酒,倒入半個(gè)雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調(diào)入干淀粉,攪拌均勻,腌制10分鐘。
2)大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗凈后切成4厘米長的段,再對半切開后,切成細(xì)絲,放入盤中擺好。
3)鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出后,倒入肉絲,并用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色后,撈出備用。
4)鍋中留少許的低油,調(diào)成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最后倒入甜面醬,攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點(diǎn)香油,即可。
京醬肉絲的好吃做法四
材料
豬里脊肉300克,生抽15ml,料酒15ml,清水少許,水淀粉少許,掛漿的色拉油少許,甜面醬100克,鹽少許,白糖20克,香油10ml,蔥白1根,豆腐皮2張,炒制用色拉油60ml
做法
1、將豬里脊肉切細(xì)絲,加生抽、料酒、少許清水抓勻,再加入水淀粉抓勻,最后放少許色拉油封油;
2、蔥切細(xì)絲,豆腐皮切成方塊備用;
3、甜面醬加入白糖、香油、少許鹽拌勻,上鍋蒸5分鐘;
4、鍋中放入適量油,放入肉絲,大火快速炒至變白盛出備用;
5、鍋中放少許油,放入調(diào)制好的甜面醬,炒至甜面醬粘稠,放入肉絲,快速翻炒均勻,使肉絲均勻掛上醬汁即可;
6、最后將豆腐皮擺到盤中,再擺上一層蔥絲,盛入里脊肉絲即可。