紅燒干對蝦是山東膠東風(fēng)味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。你想知道好吃的紅燒干對蝦是怎么做出來的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的家常紅燒干對蝦?

　　紅燒干對蝦的家常做法一

　　紅燒干對蝦的材料

　　活蝦1斤，生姜，鹽，生抽，蔥末，白糖，料酒

　　紅燒干對蝦的做法

　　1、蝦洗凈，用牙簽去蝦線，控干水分。

　　2、起油鍋，燒至四成熱時放入一調(diào)羹白糖，炒至糖溶化呈現(xiàn)淺咖啡色時，放入蝦煸炒。

　　3、加入幾片生姜，一調(diào)羹醬油，料酒、鹽適量略加一點水，不斷翻炒直到蝦熟關(guān)火，即可出鍋裝盤。

　　紅燒干對蝦的小訣竅

　　1、一定要用鮮活的蝦，味道才會鮮美。

　　2、糖不要炒過火，否則會發(fā)苦。

　　紅燒干對蝦的家常做法二

　　紅燒干對蝦的材料

　　主料：大對蝦4對(約重1000克左右)白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克(實耗50克)。

　　紅燒干對蝦的做法

　　1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

　　2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦(撈出蔥姜不用)，整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。

　　紅燒干對蝦的家常做法三

　　紅燒干對蝦的材料

　　對蝦

　　紅燒干對蝦的做法

　　步驟1：這種對蝦不需要剪蝦須和除沙線的，只要洗干凈就行了。

　　步驟2：熱鍋加油，油微熱時加姜片，少加幾個干辣椒熗鍋，然后將洗凈瀝干水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。

　　步驟3：加料酒和鹽，加一點點糖，滴幾滴醋翻炒幾下。

　　步驟4：大火轉(zhuǎn)中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點的話，多加點水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯的。然后大火收個汁，撒點蔥花就好。

　　紅燒干對蝦的家常做法四

　　紅燒干對蝦的材料

　　大蝦250克，胡蘿卜50克，香菜少許。調(diào)料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1/4小勺，蔥、姜絲少許，淀粉適量。

　　紅燒干對蝦的做法

　　1、大蝦剪去蝦槍，蝦須，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理干凈;胡蘿卜切成“象眼片”;香萊洗凈切成3厘米長的段備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿卜片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉(zhuǎn)旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

　　材料替換

　　用海兔替換大蝦，稱為紅燒海兔。

　　口味變化

　　用番茄醬，糖調(diào)味，稱番茄大蝦。