紅燒腐竹是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，一般人皆可食用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的紅燒腐竹?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦紅燒腐竹的4種不同的做法。

　　紅燒腐竹的家常做法一

　　紅燒腐竹的材料

　　豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉、紅油

　　紅燒腐竹的做法

　　1、姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調(diào)味，順一個(gè)方向攪勻。

　　2、分次添加少許清水，繼續(xù)順一個(gè)方向攪打上勁。

　　3、豆腐皮提前用溫水泡發(fā)，用剪刀裁成小正方形。

　　4、肉餡捏成長(zhǎng)條狀，擺在豆腐皮中央。

　　5、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個(gè)角也分別對(duì)折。

　　6、最后一個(gè)角上抹點(diǎn)干淀粉，將收口粘住。

　　7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。

　　8、平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。

　　9、煎好后，繼續(xù)收口朝下，盛出擺入盤中。

　　10、利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調(diào)味。

　　11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。

　　紅燒腐竹的家常做法二

　　紅燒腐竹的材料

　　腐竹，無(wú)花肉，姜片，醬油，咭汁，冰糖

　　紅燒腐竹的做法

　　1.將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中.見軟再用.

　　2.無(wú)花肉帶皮切丁，生姜切片.

　　3.支起油鍋，見熱，把姜片倒入鍋中爆香.

　　4.倒入無(wú)花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關(guān)小火，燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)

　　5.開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可.

　　紅燒腐竹的家常做法三

　　紅燒腐竹的材料

　　豆腐皮數(shù)張，肉餡少許，老抽，白糖，雞精

　　紅燒腐竹的做法

　　1.整張的豆腐皮攤開，切成四份

　　2.取一小張豆腐皮，放上少許調(diào)好味的肉餡，像包春卷一樣卷起來(lái)

　　3.全部包好后，平底鍋放少量油煎下，表面呈金黃色

　　4.煎好的豆腐皮包肉平鋪進(jìn)鍋內(nèi)，加少量水，老抽，白糖，雞精調(diào)味，中火煮個(gè)大概5~8分鐘，熟了就可以了

　　紅燒腐竹的家常做法四

　　紅燒腐竹的材料

　　用料主料：蝦子、腐竹輔料：冬筍調(diào)料：蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、香油、食用油、高湯

　　紅燒腐竹的做法

　　1.將腐竹用開水泡20分鐘，擠干水分切成段;

　　2.將蝦子放在碗中用清水泡，冬筍洗凈切成片，蔥、姜洗凈切成段和塊;

　　3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油五六成熱時(shí)，放入蔥、姜煸炒出香味，加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯，放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘，收汁后淋入香油即可。