家常草魚(yú)的做法
家常草魚(yú)的做法
草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用，你知道好吃的家常草魚(yú)是怎么做出來(lái)的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常草魚(yú)的不同做法。
一、水煮草魚(yú)的做法
材料
草魚(yú)，蔥，姜，辣椒，花椒
做法
1、魚(yú)頭、魚(yú)尾切下。把魚(yú)片成片，片好的魚(yú)片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。
2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚(yú)同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺(jué)滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚(yú)頭尾、魚(yú)皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚(yú)片。鍋開(kāi)即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚(yú)鍋內(nèi)即成。
二、豉油蒸小草魚(yú)的做法
材料
草魚(yú)，鹽，姜，蒜，豆豉，蒸魚(yú)豆豉油，醋，蔥結(jié)，清油
做法
1.新鮮草魚(yú)取一段，我這個(gè)是后半截尾巴部位，中間片幾刀，均勻的抹上鹽;
2.在刀縫里夾上姜片，豆豉辣椒和蒸魚(yú)豆豉油，幾滴醋調(diào)成汁淋上;
3.加個(gè)蔥節(jié)(圖中的是擺盤的時(shí)候換了個(gè)新鮮的，不是好看些么～)，淋少許清油;
4.放入平鍋里大火蒸8分鐘就OK了～
三、紅燒草魚(yú)的做法
材料
蔥、姜、辣椒、大料瓣、草魚(yú)用刀順著魚(yú)面切開(kāi)幾道小口子，好入味
做法
首先把洗凈的魚(yú)水分晾干
1、把油燒六七成熱后，把拍好的生姜放鍋里把鍋整個(gè)擦一遍，這樣魚(yú)皮不容易粘鍋，然后把身上抹上面粉的魚(yú)放入鍋中。{切記油不能太熱}
2、等一面炸的金黃色后，在慢慢翻到另一面。等魚(yú)煎好以后，放入醬油爆，在加水，水末魚(yú)正好。放入蔥、姜、大料瓣、鹽，少量醋和糖，辣椒依個(gè)人口味。中火頓，汁收的差不多了，就可以起鍋，起鍋前放味精
3、如果想在魚(yú)里放入別的食材。就需要多留些湯了。
四、清蒸草魚(yú)的做法
材料
蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚(yú)豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺
做法
1、先把魚(yú)用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚(yú)豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚(yú)身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。
5、在蒸好的魚(yú)身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。
小訣竅
1、蒸魚(yú)豆豉不要直接澆在魚(yú)身上。
2、蔥姜絲不要先放。
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