冬筍炒肉的家常做法
竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經;具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效。冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口。你想知道好吃的冬筍炒肉是怎么做出來的嗎?接下來學習啦小編給你推薦冬筍炒肉的4種家常做法。
冬筍炒肉的家常做法一
冬筍炒肉的材料
脆筍200公克,豬梅花肉片200公克,香菇片3朵,辣椒片1條,蒜末10公克,沙拉油適量,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,細砂糖少許,烏醋少許,米酒1小匙
冬筍炒肉的做法
1.脆筍泡水1小時,放入滾水中汆燙5分鐘后,撈起瀝干,備用。
2.熱鍋,倒入沙拉油,放入蒜末、辣椒絲爆香,加入香菇片炒香,再放入豬梅花肉片炒至顏色變白。
3.在作法2的鍋中,加入作法1的脆筍炒1分鐘,最后放入所有調味料拌炒均勻即可。
冬筍炒肉的家常做法二
冬筍炒肉的材料
主料:臘肉(生)200克,冬筍200克,
輔料:青蒜15克,
調料:味精5克,料酒15克,白砂糖5克,豬油50克,鹽3克,豆豉5克
冬筍炒肉的做法
1.將臘肉洗凈,切成2.4厘米長、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片;
2.冬筍去殼、老根,洗凈,同樣切成薄片;
3.青蒜擇洗干凈,切成2.4厘米長的段待用;
4.熱鍋放油燒至七成熱時,下臘肉煸炒片刻,隨即下冬筍一起煸炒,加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻,至湯快收干時即成。
冬筍炒肉的家常做法三
冬筍炒肉的材料
冬筍250g,臘肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,紹興黃酒1湯匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),干豆豉1茶匙(5g),鹽1/2茶匙(2g),生抽1湯匙(15g),油 1湯匙(15ml)
冬筍炒肉的做法
1、臘肉切片。冬筍剝去外殼,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝干備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入干豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調入糖、鹽,最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍炒肉的家常做法四
冬筍炒肉的材料
綠竹筍200公克,瘦肉100公克,青椒1顆,蒜末5公克,太白粉少許,水100㏄,鹽適量,米酒20㏄,雞粉2公克,香油適量,味醂適量
冬筍炒肉的做法
1.瘦肉切片再切細絲,以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻,再加入少許香油拌勻備用。
2.綠竹筍去殼切絲;青椒、紅辣椒洗凈切絲,備用。
3.熱一鍋,倒入適量沙拉油,將作法1的肉絲入鍋中炒至松散變白,盛起備用。
4.作法3鍋中放入蒜末炒香,再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻,加入作法3的肉絲繼續(xù)拌炒均勻,起鍋前再加入香油略炒一下即可。
小編提示:冬筍炒肉的小竅門
1、筍是炒之前要焯水去掉澀味
2、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆
3、腌制肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。
4、竹筍炒肉一般不放蔥、姜、蒜等辛辣作料,防止掩蓋竹筍本身的清香味。[2]
5、切筍時,靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。
冬筍炒肉的家常做法
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