水煮肉片怎么做才好吃
做水煮肉片的時(shí)候,肉一熟就關(guān)火盛起,切忌煮老。你了解好吃可口的水煮肉片要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下水煮肉片有哪些好吃的做法?
水煮肉片的做法1
水煮肉片材料
豬肉(里脊肉),生菜,豆芽菜,郫縣豆瓣醬(最重要的),蒜蓉,蔥花,干辣椒,花椒粉,生粉,姜絲。
水煮肉片做法
1、里脊肉切片,要頂絲切,順絲切出來(lái)的炒出來(lái)比較硬。加一個(gè)蛋青,一勺紹酒,少許胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓勻,腌十分鐘。
2、鍋里放少許油,油熱后加鹽,將生菜、豆芽菜放入略煸幾下,除去水汽后起鍋。
3、鍋內(nèi)放底油,油熱后放入姜絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香,加入骨頭湯熬煮三分鐘,將生菜和豆芽菜放入略煮下,是為了吸取鮮美的湯汁,這樣菜菜也會(huì)很美味哦,然后撈出,鋪在盤底。再把腌好的肉片汆入,肉片顏色變白即可起鍋。
4、將已熟肉片澆在生菜上,放入蔥花、蒜末,干辣椒,淋熱油,放入花椒粉。
水煮肉片的做法2
水煮肉片材料
豬瘦肉,小蔥,蒜,淀粉,郫縣豆瓣醬2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,紅油2勺,鹽少許,雞精少許,料酒2勺
水煮肉片做法
1、將瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。
2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3、鍋內(nèi)倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色,瀝油待用。
4、生菜洗凈,用手撕成大片。
5、鍋置火上加入炸辣椒的底油,燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
6、加入清水,燒沸。
7、將生菜放入鍋中燙熟。
8、撈出放進(jìn)容器備用。
9、將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí),加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
11、將事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
水煮肉片的做法3
水煮肉片材料
主料:瘦精肉(豬肉,牛肉,魚(yú)肉也可以哦),幾片青菜
配料:油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油各適量
水煮肉片做法
1、肉切片,用少許醬油和淀粉、料酒碼一會(huì)兒。
2、將油熱鍋,油至七分熱的時(shí)候,放入油、姜蒜(切絲哦)、豆瓣爆香,倒入涼水3小碗左右,燒開(kāi)后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。
3、將肉片一片片放到鍋里,待水開(kāi)后,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了。
4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。
5、鍋燒熱,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦!會(huì)苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上。
6、最后一步,鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上,可以看到湯面上滋滋的響哦,順便放上些小蔥末,好香啊!水煮肉片就OK了。
水煮肉片的做法4
水煮肉片材料
豬里脊肉250克,青菜200克(或者其他時(shí)令蔬菜),郫縣豆瓣50克,料酒25克,淀粉20克,鹽2克,雞精少許,小干辣椒6個(gè),花椒20粒,蔥適量,高湯(或水)400克,植物油大約100克,醬油3克,糖少許,蒜4瓣(去皮切末),姜5克(切末)
水煮肉片做法
1、將里脊肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、青菜洗凈,鍋里放適量水,加一點(diǎn)鹽,水開(kāi)后放青菜焯水?dāng)嗌蠹纯蓳瞥?,鋪在大碗?nèi)待用。
3、蔥洗凈切成蔥末;干辣椒切成小段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。
4、炒鍋內(nèi)倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。
5、鍋燒熱,再倒入40克油,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,直到炒出紅油
6、加入焯青菜后的湯大約400克(這樣口感清淡些,可以加高湯的),燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí),加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。鍋洗凈擦干,放入20克油,燒至9成熱(冒煙),然后將熱油均勻澆在肉片上即可。