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芥蘭炒牛肉的好吃做法推薦

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芥蘭炒牛肉的好吃做法推薦

  蘇東坡還曾寫詩(shī)贊美它*“芥蘭如菌蕈,脆美牙頰響”。炒、熗,炒芥蘭時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味,料酒可以起到增香的作用。你想知道好吃的芥蘭炒牛肉是怎么做出來的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下芥蘭炒牛肉的好吃做法有哪些?

  芥蘭炒牛肉的好吃做法1

  芥蘭炒牛肉的材料

  牛肉(腌制好)300克

  芥蘭300克

  方魚(大地魚)30克

  青椒片50克

  青芥辣和芥辣油以個(gè)人口味為準(zhǔn)

  蒜頭(去衣拍碎)15克

  姜片15克

  鹽、糖、豉油、姜汁、米酒、花生油各適量

  芥蘭炒牛肉的做法

  1、芥蘭洗凈備用;

  2、方魚以清水泡軟,切小塊備用;

  3、開鍋下油,爆香姜片和蒜頭,下牛肉炒至五成熟,拿出;

  4、然后炒香青椒、芥蘭和方魚,放入少許姜汁和米酒,放回牛肉,以鹽、糖和豉油調(diào)味,翻炒均勻便成。

  芥蘭炒牛肉的好吃做法2

  芥蘭炒牛肉的材料

  芥蘭300克,蒜2瓣,肉80克,鹽2克

  做芥蘭炒牛肉的法

  1.將芥蘭洗凈削去表皮

  2..切段下沸水焯,桿粗的可以對(duì)切,焯的時(shí)候水里可以加點(diǎn)鹽,焯出來菜仍然很綠

  3.焯好的芥蘭放進(jìn)涼水里過一下

  4.斜著切片

  5.切少量瘦肉

  6.油鍋加熱,下肉片炒至變色,然后倒入芥蘭片,少量鹽和糖,翻炒出鍋時(shí)加兩滴料酒。此菜清淡爽脆,細(xì)嫩清香,讓人欲罷不能。

  芥蘭炒牛肉的好吃做法3

  芥蘭炒牛肉的材料

  主料:黃牛肉、芹菜

  配料:青紅、尖椒、蒜、姜

  調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  芥蘭炒牛肉的做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

  7、鍋里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)

  9、放入芹菜。

  10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

  芥蘭炒牛肉的好吃做法4

  芥蘭炒牛肉的材料

  原味牛肉干5小包,白蘭地一小匙不要多的,調(diào)味而已,生粉少許,就是勾芡而已,蒜少許爆鍋,油1中匙芥蘭蠻吃油

  芥蘭炒牛肉的做法

  把牛肉干切條或者是切丁,就是為了好看而已。

  拍蒜起鍋,先大火,蒜爆香后,馬上轉(zhuǎn)小火,放牛肉干進(jìn)去暴暴,順手就滴5-6滴的白蘭地進(jìn)去,再稍微把火打大一點(diǎn),拋一拋鍋,然后撈起擱一旁。

  洗刷鍋后,再起鍋,爆香蒜,放芥蘭進(jìn)鍋,大火猛炒,放蠔油,放點(diǎn)點(diǎn)水,讓鍋氣更香。

  芥蘭轉(zhuǎn)色后,放大概1小碗底的水,加蓋,讓它燜一下。火可以小點(diǎn),現(xiàn)在煤氣n貴!這樣出來的好吃,不會(huì)硬梆梆的。期間打開兜兜,不然變黃色了就不好。

  看到菜軟了,加入牛肉干,大火,翻炒一下,勾芡,試味道,然后加2顆味精提鮮。

  擺盤,吃菜。

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