芥蘭好吃的做法有哪些

　　芥蘭含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。你想了解好吃美味的芥蘭要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下芥蘭的好吃做法有哪些?

　　一、姜汁炒芥蘭的做法

　　材料

　　芥蘭1把、姜汁1-2湯匙、料酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽、糖0.5湯匙。

　　做法

　　一、將芥蘭摘好洗凈，梗切斜塊，用油鹽飛水，撈起備用，再開鍋，鍋熱下油，放姜片，爆香;

　　二、倒入芥蘭，迅速兜均，放生抽、鹽、糖、姜汁，翻炒，再噴少許料酒，翻炒均勻可上碟。

　　二、爆炒芥蘭的做法

　　材料

　　芥蘭300g，蒜瓣2顆，肥豬肉50g，白酒10ml，鹽少許，油適量

　　做法

　　1、芥蘭洗凈，肥豬肉切小塊，蒜拍扁切成蒜蓉。

　　2、燒熱鍋，下一點(diǎn)點(diǎn)油，放入肥豬肉慢火煎出豬油(看見肥肉體積縮小顏色變微黃即可)。

　　3、調(diào)成大火下蒜蓉爆香。

　　4、下芥蘭，爆炒至軟身，顏色變亮。

　　5、下白酒炒香，加鹽調(diào)味即可。

　　三、芥蘭扒肉條的做法

　　材料

　　主料：芥蘭，胡蘿卜，雞小腿肉

　　輔料：適量糖，鹽，醬油，姜末，淀粉，油(夠家常吧?)

　　從健康的角度看，芥蘭是綠色菜，據(jù)說有防癌功效。胡蘿卜性溫，有明目的效果。雞肉和魚肉一樣，屬白肉，據(jù)說比豬肉，牛肉等紅肉更健康。

　　此菜紅，綠搭配，顏色上也很美觀。

　　做法

　　料的處理：

　　1)將芥蘭加工成大小適中的尺寸

　　2)胡蘿卜切片。為了美觀，在刀功上可以講究點(diǎn)，切成半到一毫米厚的條。

　　3)雞小腿肉處理成肉條，加淀粉適量，用手抓勻。這里多說一點(diǎn)，雞小腿肉更勁道，也更細(xì)膩。選擇處理成肉條是為了配合胡蘿卜片的形狀。處理成雞丁也可以，但配起來不那么好看。

　　烹制過程：

　　1)將芥蘭和胡蘿卜片先用熱水抄一下。為了好看，胡蘿卜片可以比芥蘭少抄一些。

　　2)鍋里放適量炒菜油，大火，油溫至五分熱后下姜末，然后放入雞條，炒至七，八分熟盛出。

　　3)用鍋里的剩油，下適量醬油，糖，鹽，再倒入雞條，翻炒幾下，待雞條裹上汁后，下芥蘭和胡蘿卜片，翻炒至芥蘭和胡蘿卜片出水，勾一點(diǎn)流水芡，出鍋裝盤。如果為了更好看，可在出鍋前淋幾滴麻油。

　　四、蠔油芥蘭牛肉的做法

　　材料

　　材料芥藍(lán) 200克，牛肉 300克，大蒜 2瓣，紅辣椒 1個(gè)調(diào)料A料：蠔油 1大匙，鹽 1小匙B料：淀粉水、醬油 各1小匙

　　做法

　　1、芥藍(lán)撕去老筋;大蒜去皮，切末;紅辣椒洗凈，去蒂，切段。

　　2、芥藍(lán)洗凈，泡入鹽水中5分鐘，撈出，瀝干水分，切段。

　　3、牛肉切片。

　　4、放入碗中加入A料拌勻并腌5分鐘。

　　5、鍋中倒入半杯油燒熱，放入牛肉燙至變色，撈出，瀝干油分。

　　6、鍋中留1大匙油繼續(xù)加熱，爆香大蒜，放入芥藍(lán)炒至五分熟。

　　7、加入牛肉，用大火炒勻。

　　8、最后加入B料、紅辣椒炒勻即可。

　　小竅門

　　牛肉怎么炒才不會(huì)老?

　　牛肉要想炒得嫩，應(yīng)在下鍋之前先用蛋黃、油和酒抓拌一下，再加少許淀粉拌勻。炒的時(shí)候油要多且熱，火要大，炒到七分熟即應(yīng)盛起。