豆芽怎么做好吃
豆芽怎么做好吃
豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜"，也稱"活體蔬菜"。你知道如何做出可口好吃的豆芽家常菜嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4種豆芽菜肴的做法。
一、豆芽炒豆腐的做法
豆芽炒豆腐的材料準(zhǔn)備
豆腐適量，黃豆芽適量，蔥適量，蒜苗適量，蒜頭適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，豬油適量
豆芽炒豆腐的做法步驟
1.起油鍋，將豆腐切塊入鍋煎至兩面金黃待用。
2.肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒軟后加入豆腐、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會兒。
4.加點(diǎn)雞精調(diào)味就行了。
二、涼拌黃豆芽的做法
涼拌黃豆芽的材料準(zhǔn)備
黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
涼拌黃豆芽的做法步驟
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。
2、將香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許，混合均勻拌勻成味汁。
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火，加入蔥絲撈起，再浸泡在冰水里。
4、之后瀝干水分，倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
涼拌黃豆芽的制作訣竅
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水里一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩。
2、蔥絲可以多一點(diǎn)，但汆燙的時間不要久，以免太軟發(fā)黃。
3、味汁的口味可以根據(jù)個人口味不同自由調(diào)解，可以事先嘗一下再拌。
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取。
5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜;
6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。
三、黃豆芽拌海帶的做法
菜譜簡介 脆嫩爽口，酸甜微辣。
黃豆芽拌海帶的材料準(zhǔn)備
主料：海帶(鮮)300克，黃豆芽100克，
調(diào)料：鹽2克，醬油10克，味精2克，白砂糖10克，醋20克，白皮大蒜5克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，香油10克，大蔥3克
黃豆芽拌海帶的做法步驟
1.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥;
2.姜洗凈去皮切成絲;
3.干辣椒洗凈切成絲;
4.大蔥去根洗凈切成蔥花備用;
5.海帶洗凈，切成細(xì)絲;
6.黃豆芽洗凈，分別投入沸水中焯熟撈出瀝干;
7.將海帶絲放入盆子底部，上面再放黃豆芽。
8.蒜泥、姜絲、干椒絲放入碗里，炒鍋內(nèi)倒入香油燒熱，澆在小碗內(nèi)爆香，再放入精鹽、醬油、味精、白糖、香醋調(diào)和成汁，澆在盆內(nèi)的海帶上，撒上蔥花，稍拌即可。
四、干煸豆芽菜的做法
干煸豆芽菜的材料準(zhǔn)備
豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末兒少許，食鹽少許
干煸豆芽菜的做法步驟
1.煸豆芽的時候，一滴油也不要放，只在炒鍋內(nèi)灑上少許食鹽和豆芽同炒，讓豆芽菜里的水份先揮發(fā)出來。
2.然后盛出煸好的豆芽菜，鍋內(nèi)另倒清油，油熱后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。
3.最后倒入煸過的豆芽菜，一齊翻炒幾分鐘，就好了。
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