韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)，有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。你想了解好吃美味的韭菜要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理韭菜的做法推薦，望你采納。

　　一、韭菜炒雞蛋的做法

　　材料

　　韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒

　　做法

　　1.韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用

　　2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看

　　3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋

　　4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看

　　二、韭菜炒肉絲的做法

　　菜譜簡介 退奶食譜

　　材料

　　韭菜100g，豬肉絲80，胡蘿卜20g，鹽2g，醬油1茶匙(5ml)，油，水淀粉各1湯匙(15ml)

　　做法

　　韭菜洗凈，切段;胡蘿卜切細絲;肉絲用醬油及水淀粉拌勻，腌制10分鐘，備用。

　　中火加熱炒鍋中的油，先放入肉絲煸炒，待肉絲轉(zhuǎn)白后，放入韭菜段、胡蘿卜絲一起翻炒1-2分鐘，加入鹽調(diào)味，即可。

　　小訣竅

　　此菜具有通便溫胃的作用。因韭菜有回奶功效，民間常用來退乳。

　　三、韭菜炒香干的做法

　　材料

　　韭菜一小把(200克左右)，香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴

　　做法

　　1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲;

　　2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水;

　　3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　小訣竅

　　1、肉食動物也可以加入一些肉絲、肉片等一起炒，味道不錯。

　　2、我用的不辣的紅色甜椒，僅為配色，沒有可省略，如喜歡吃辣可以用比較辛辣的辣椒代替。

　　四、豆腐炒韭菜的做法

　　菜譜簡介 豆腐韭菜一白一綠，順色順味，鮮嫩爽口。

　　材料

　　主料：北豆腐200克，韭菜200克，

　　調(diào)料：植物油15克，鹽2克，味精2克

　　做法

　　1.豆腐切絲，韭菜洗凈切段。

　　2.滑勺中加植物油，燒熱，加入豆腐絲煸至表皮稍硬，呈淺黃色時用手勺推至勺的一邊，即將韭菜放油中煸炒，再加鹽、味精與豆腐絲炒勻即成。