麻婆豆腐有哪些好吃的做法
麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。你想了解好吃的麻婆豆腐要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講麻婆豆腐的做法有哪些?
麻婆豆腐的好吃做法1
麻婆豆腐的材料
主料:豆腐,火腿
輔料:郫縣豆瓣醬,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,淀粉,雞粉
麻婆豆腐的做法
1、把豆腐切成2厘米見(jiàn)方塊,放入沸水中汆一下去除豆腥味,撈出備用。
2、把火腿切小丁備用,姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱,放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘,加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡,最后撒上花椒粉即可。
麻婆豆腐的好吃做法2
菜譜簡(jiǎn)介 麻婆豆腐 菜品特點(diǎn):色澤淡黃,味道麻、辣、燙、鮮、嫩、香。
麻婆豆腐的材料
白玉北豆腐1塊,肉末2兩,蔥花,郫縣紅油豆瓣醬,豆豉,鹽,生粉,花椒,生抽,料酒,雞精
麻婆豆腐的做法
1..鍋中倒入水,撒少少許鹽煮沸,下入豆腐塊,焯水,可以使豆腐細(xì)嫩的口感,而且在炒的過(guò)程中還不容易碎
2.鍋中倒入適量的炒菜油,油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡,中火炒散。
3.肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈)
4.炒出紅油后放入蔥花和豆豉,爆香鍋
5..倒入熱水(也可以用高湯)
6.下入之前汆燙好的豆腐塊,蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘,水多的話可以大火收汁,勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
麻婆豆腐的好吃做法3
麻婆豆腐的材料
豆腐一塊,麻婆豆腐調(diào)料半袋,蔥,姜,蒜末,牛肉餡半碗
麻婆豆腐的做法
1.先把豆腐用熱鹽水燙過(guò),這樣處理后的豆腐硬實(shí),炒的時(shí)候不容易破碎。炒鍋下油,燒至六成熱,加花椒粒,出香味后把花椒撈出去,然后將牛肉末炒至色變色
2.加鹽和少量的郫縣豆瓣再炒,然后把上圖的麻婆豆腐料用水和好倒入鍋里,下豆腐,用中火燒至豆腐入味。最后勾芡收汁就可以盛盤了。
麻婆豆腐的好吃做法4
麻婆豆腐的材料
1 盒嫩豆腐
1/2 杯 麻辣肉臊
1 tbsp 蔥花
1 tbsp 蒜蓉
1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬
1/2 tsp 花椒粉
1 tsp 芡粉
1/2 杯高湯/水
鹽/醬油適量
注:如沒(méi)有事前準(zhǔn)備好的麻辣肉臊,可以用半杯的肉末,加1 tsp的姜蒜炒散,然后加入2 tbsp 辣豆瓣醬炒香代替。
麻婆豆腐的做法
把蒜蓉剁碎,在一口鍋里,加入2大匙油,炒香蒜蓉,也可以加一茶匙蔥花一起炒,更香。然后把麻辣肉臊倒入,加入1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬。煸炒香。
加入高湯/水,煮滾。嫩豆腐切塊,小心移入煮滾的湯汁里,中火偏小火煮10-15分鐘。間中不要攪拌過(guò)度,輕輕的用鏟子推豆腐幾次就好了。這樣才可以保持豆腐塊完整。加鹽/或者醬油調(diào)味,繼續(xù)煮至湯汁濃度適中。
最后切好蔥花,把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兌好,倒入鍋里勾芡。最后撒上蔥花和另外一半的花椒粉。