豬肚包雞的好吃做法推薦
豬肚包雞流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。你知道好吃的豬肚包雞要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下豬肚包雞的做法有哪些?
豬肚包雞的好吃做法一
豬肚包雞的材料
豬肚1個(gè),土雞1只,白胡椒粒10g,純牛奶250ml(蒙?;蛞亮?,姜30g,枸杞5g,紅棗5顆,白醋15ml,淀粉10g,鹽少許,雞粉少許,
豬肚包雞的做法
1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈,放入碗中,用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚,并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗,再用水沖洗干凈,這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘,撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒??梢耘乃榱朔湃胛兜罆銤?,大火燒開上氣后,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中,放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多,可以在此時(shí)加些水進(jìn)去),調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火
豬肚包雞的好吃做法二
豬肚包雞的材料
豬肚一只,土雞半只,黨參適量,白胡椒適量,紅棗適量,淮山適量,姜適量,鹽適量
豬肚包雞的做法
1.將豬肚翻過來反復(fù)用鹽和生粉搓揉,清洗干凈它的粘液
2.土雞切塊,準(zhǔn)備好配料。
3.豬肚和配料下鍋,加水燒開,文火燉一個(gè)小時(shí)。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4.將豬肚撈起,切片。
5.切片的豬肚于雞一起入鍋,燒開后文火再燉二十分鐘,加鹽調(diào)味就好了。
豬肚包雞的好吃做法三
豬肚包雞的材料
【主料】:豬肚一個(gè),鮮土雞全腿兩個(gè)(或者半只光雞)。
【燉湯料】:蔥一段,姜一塊,八角一個(gè),桂皮一小塊,料酒三匙(一匙氽燙豬肚,一匙氽燙雞塊,一匙煲湯用),胡椒30克,黨參兩根,玉竹20克,無核大棗10粒,枸杞20粒,干冬菇一朵,鹽適量。
豬肚包雞的做法
1、豬肚的處理:用水反復(fù)沖洗,洗的時(shí)候可以加些醋,用手反復(fù)揉搓,把黏液全部洗凈。燒水,水沸后加一匙料酒,放入洗凈的豬肚,氽燙至豬肚變色,大約5分鐘左右,撈出豬肚繼續(xù)用清水里外沖洗干凈,用刀切成長條備用;
2、雞腿切大塊清洗干凈,燒水,水沸后加一匙料酒,放入雞塊氽燙變色,撈出,用清水沖洗干凈,備用;
3、將所有燉湯料準(zhǔn)備好,姜拍松,黨參、玉竹用水略沖洗一下;
4、取煲湯砂鍋,放入氽湯過的豬肚和雞塊,再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進(jìn)去,加足水,大火燒開,撇去浮沫,接著轉(zhuǎn)小火煲煮約90分鐘,最后調(diào)入適量鹽煮20分鐘,直到豬肚和雞塊軟爛即可。
小訣竅
1、做出美味的豬肚雞,豬肚的清洗是關(guān)鍵,一定要反復(fù)清洗干凈,否則會嚴(yán)重影響湯的品質(zhì);
2、雞可以用全雞或半只雞,我只用了兩只雞腿,但一定要是新鮮的,這樣煲出的湯才會好喝;
3、胡椒粒一定要選用白胡椒,量的多少可以根據(jù)自己的喜歡做增減,白胡椒具有健胃散寒的功效。
豬肚包雞的好吃做法四
豬肚包雞的材料
主料:土雞半只,豬肚半只,白果適量(按人數(shù)算,成人每天吃白果不能超過8粒孩子每天不超過5粒);
配料:姜1塊,紅棗一把,枸杞一小撮,料酒適量,鹽少許,花椒少許。
豬肚包雞的做法
1.土雞,豬肚洗凈切塊;
2.洗好的豬肚先用水燙過,切成2厘米寬的條狀,再與雞塊一起焯水,去掉血水
3.白果去殼煮熟,去胚芽取肉待用;
4.將所有材料放入湯鍋中,并加入姜,紅棗,枸杞,料酒,幾?;ń返鹊龋疀]過材料;
5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2-3小時(shí),起鍋前5分鐘加入適量鹽調(diào)味即可
小訣竅
1.生豬肚比較滑韌,表面有點(diǎn)黏液,可用鹽加面粉或豆粉搓洗,再用流水沖洗即凈,這樣洗兩三趟去掉黏液。
2.生豬肚比較難切,用開水燙過后就很容易切。
3.白果雖然有益身體但有微毒,應(yīng)剝掉外皮和胚芽,成人每天吃白果不能超過8粒孩子每天不超過5粒,不能過量,以免引起不適。