油菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C含量很高。你想了解如何做出可口的油菜嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下油菜的做法。

　　一、油菜扒金針菇的做法

　　材料

　　油菜心250克　　金針菇200克　　大蒜5瓣　　淀粉適量　　食用油25克　　蠔油3小匙　　胡椒粉2小匙　　精鹽0.5小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.油菜、金針菇洗凈備用;蒜搗成泥;

　　2.將鍋中水燒開(kāi)后，加少量精鹽，倒入油菜氽燙后撈起瀝干水分，裝盤(pán);

　　3.將鍋洗凈后，加少許油，倒入金針菇，加少許水，放入各種調(diào)味料，勾薄芡，炒勻盛在油菜上即可。

　　注意

　　口味清淡，色澤美觀。炒金針菇時(shí)芡汁不宜過(guò)多，否則不清爽

　　二、草菇炒油菜的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 鮮嫩可口,清淡滑爽.

　　材料

　　主料：草菇300克，油菜心500克，

　　調(diào)料：鹽6克，味精2克，白砂糖5克，黃酒5克，香油5克，豌豆淀粉20克

　　做法

　　1.將草菇去蒂洗凈，入沸水略氽后瀝干，油菜心去根洗凈，順長(zhǎng)一剖兩半，再切成4片，入沸水鍋中氽透撈出，用冷水過(guò)涼瀝干，切去菜葉，留10厘米長(zhǎng)的段。

　　2.鍋架旺火上，倒入素湯300毫升，放入紹酒、白糖、精鹽燒沸，放入草菇、油菜心燒至入味，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即成。

　　三、清炒油菜的做法

　　材料

　　主料：油菜

　　配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮

　　做法

　　1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。

　　2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。

　　3、再加鹽、味精即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時(shí)候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。

　　2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會(huì)香脆，而且也不會(huì)夾生、出湯。

　　四、香菇扒油菜的做法

　　材料

　　香菇，油菜，熱水適量，蒜茸，蔥沫，鹽，糖，雞精，味精，水淀粉

　　做法

　　1.香菇洗凈，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗干凈待用。

　　2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將油菜放入，煮至斷生，取出瀝干水分。(這一步也可以省略)

　　3.接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘，隨后取出瀝干水分待用。

　　4.起鍋入油，待油熱后，將蒜茸和蔥沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入鹽、糖，翻炒片刻，最后加入雞精或味精。

　　5.最后調(diào)入水淀粉，將湯汁收稠即可。