雞蛋灌餅的不同做法

　　雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。下面學習啦小編跟你分享一下雞蛋灌餅的做法。

　　雞蛋灌餅的好吃做法一、

　　材料

　　面粉，油，雞蛋，蔥花，油，雞精

　　做法

　　1.水和面團揉勻，下劑

　　2.先用搟面杖搟成橢圓形

　　3.再從橢圓形面皮中間捏成8字形，在一端抹上油

　　4.將抹好油的面皮折疊，搟成圓餅

　　5.放平底鍋用小火烙制

　　6.餅的一面微黃時，翻過來烙另一面(這時餅的中間會凸起氣泡)

　　7.雞蛋加蔥花、鹽、雞精打成蛋液

　　8.將蛋液灌入餅中

　　9.繼續(xù)兩面烙至蛋液凝固

　　雞蛋灌餅的好吃做法二、

　　材料

　　1：中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯)，開水236克(1杯)，玉米油1.5茶匙。

　　2：雞蛋3只，蔥花3大匙，白胡椒粉1/6茶匙，鹽3/4茶匙，雞粉1/6茶匙，水1大匙.

　　3：玉米油7.5茶匙。注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做3個大的雞蛋灌餅餅。

　　做法

　　面團：將1料中的開水緩慢倒入面粉中且用筷子不斷攪拌成面絮狀，稍冷和成軟面團，然后加1.5茶匙油揉到光滑，保濕靜置20分鐘。所有2料放一碗里，用叉子打散備用。

　　案板上放些干面粉，將面團稍揉后分成6等份，揉成圓球壓扁，取兩份用搟面杖稍搟開，放上半茶匙玉米油，用刷子刷均勻，將另一片蓋上面，搟成直徑24厘米的餅皮。

　　不粘鍋，置爐上開中火，放入玉米油2茶匙，刷勻，放入餅煎2分鐘，翻轉一面再煎1-2分鐘，然后用刀在中間輕劃開一5厘米長的口，用只筷子深入小口里，輕輕將上層挑松。然后筷子撐起口，用勺子舀入1/3打散的蔥花雞蛋液，翻轉餅兩面煎金黃即可。

　　雞蛋灌餅的好吃做法三、

　　材料

　　原料：面粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個(每張餅灌一個)，蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬(甜面醬)

　　做法

　　1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時;

　　2、面板抹少許油防粘(我總覺得面板浸了油不好洗，還會留下油味，所以找了個餐墊洗凈做面板啦!)將面團搟成橢圓形的大片;

　　3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來;

　　4、切成小段;

　　5、把面團橫向壓扁，團圓;

　　6、搟成薄餅;

　　7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟;

　　8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻;

　　9、用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的層劃開，把蛋液灌入餅中;

　　10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固;

　　11、卷上生菜抹上甜醬，開吃!

　　雞蛋灌餅的好吃做法四、

　　材料

　　面粉400克，雞蛋2個，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙

　　做法

　　1.熱水和面

　　2.桿兩個餅， 一個大，一個小.

　　3.大的墊底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多余的邊扣在小餅上， 按一下

　　4.平底鍋小火，煎餅

　　5.待起鼓后打入雞蛋(可以混和鹽和蔥花)

　　6.待雞蛋凝固翻面

　　7.待兩面金黃就起鍋

　　8.和生菜一起吃更健康， 另外可以配些面醬