餅的做法有哪些
餅的做法有哪些
餅可以分為家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅等。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下餅的做法有哪些?
一、法式蛋餅的做法
材料
蛋2顆,牛奶4大匙,低筋面粉4大匙,砂糖1/2小匙,起士片1片,火腿片1片,蛋1顆,鹽少許,胡椒少許,沙拉油適量,奶油適量,起士粉少許,巴西里少許
做法
1.將材料A中的蛋打散,篩入低筋面粉,與其他材料A混合均勻,即為蛋液。
2.將沙拉油均勻佈滿鍋底,用中火加熱,再放入奶油使其融化,將作法1的蛋液倒入鍋中均勻佈滿鍋底,煎至半熟狀態(tài)后,轉(zhuǎn)小火依序放入起士片、火腿片,打顆蛋,加少許鹽、胡椒,將蛋皮四邊向中央摺起成四方形,待蛋黃呈半熟狀態(tài)即可盛盤,最后撒上起士粉、巴西里作裝飾。
二、蔥花餅的做法
材料
面粉600克,食鹽,蔥,火腿丁,植物油
做法
1.首先是用煮沸的開水燙面(我用了大約600克面粉,還加了適量食鹽),面基本都是燙熟了,把燙面揉成面團(tuán)待用。
2.其次是準(zhǔn)備若干蔥花,我還加了一些火腿丁,大約一碗待用。
3.然后是把面團(tuán)揉好分三塊面劑,面劑搟成薄薄的面片,表面加少許植物油,抹勻,再撒上蔥花、火腿丁,攤勻,從一邊起開始卷面片,卷成長卷后旋轉(zhuǎn)成多層面再壓平,繼續(xù)搟成面片,大約與盤子大即可。
4.最后是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅,必須是小火,這樣不容易酪糊,面的兩面要不時(shí)翻酪,適當(dāng)還要做掂勺姿勢,大約6分鐘就熟透,裝盤即可食用了。
三、春餅的做法
材料
面餅材料:面粉300克,開水200克,和菜材料:韭菜,自發(fā)豆芽,胡蘿卜,粉絲,金針菇
做法
春餅:
1、開水倒入面粉中和成光滑的面團(tuán),餳30分鐘
2、面條揉成長條,切成劑子,分別略搟大些
3、在每一片上薄涂一層油,把10張涂好油的面餅摞在一起,搟薄搟大
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘,稍晾涼后即可一層層揭開
5、也可兩個(gè)劑子中間抹油后搟薄,放入鍋中小火慢慢烙熟,一揭即開(我自己是更喜歡蒸的)
和菜:
1、韭菜洗凈切成段,胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲,粉絲泡軟剪成段,金針菇洗凈切成段
2、鍋中油熱后,先倒入胡蘿卜絲略炒,再依次放入豆芽、金針菇、粉絲,最后快出鍋前放入韭菜,調(diào)入醋、鹽,最后點(diǎn)幾滴香油出鍋
3、把菜放在春餅上卷起來開吃~,不戒意味道的話,中間夾根大蔥,也是很爽的
四、乳酪可樂餅的做法
材料
馬鈴薯泥200公克,洋蔥丁100公克,起士120公克,生蛋黃1顆,沙拉油適量,裹粉:適量,雞蛋1顆,低筋面粉適量,鹽少許,白胡椒粉少許
做法
1.洋蔥丁用紗布包住在流水中搓洗,充分洗凈嗆味后擠干水份。
2.將洋蔥丁和馬鈴薯泥混合。
3.加入鹽、白胡椒粉調(diào)整味道。
4.再加入生蛋黃拌勻來調(diào)整餡料濕度。
5.將混合調(diào)味好的馬鈴薯泥分成8等份,每個(gè)30公克。
6.將Mozzarella起士切成小塊,再放在手中捏成球狀。
7.手沾少許沙拉油,用手將等分的馬鈴薯泥搓成圓形后,在中間壓扁塞入起士球,再用手搓圓把起士球包進(jìn)去。
8.依序沾上適量的低筋面粉、蛋液和面包粉。再取一油鍋,放入適當(dāng)?shù)纳忱?,?80℃的油溫以中小火將可樂餅炸至金黃色,即可撈起直立放在網(wǎng)架上瀝油。