田螺與石螺不同，它的特點(diǎn)是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會(huì)產(chǎn)生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下炒田螺的做法大全。

　　炒田螺的好吃做法一、

　　材料

　　原料:田螺 500g

　　配料:蒜頭、姜片、小紅椒、豆豉、鹽糖、醬油

　　做法

　　1、田螺先洗凈，用鉗子將尾部剪開(kāi)，將內(nèi)臟洗凈。

　　2、用大量洗水洗凈田螺后，加入鹽，清潔田螺表面的污泥。

　　3、將姜、蒜頭、小紅椒切好備用。

　　4、起油鍋，將姜粒、蒜茸放入鍋里爆香。

　　5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味進(jìn)入田螺。

　　6、加入豆豉，繼續(xù)翻炒2分鐘，一定要用大火，使配料的味道進(jìn)入田螺里面。

　　7、加入生抽、、鹽、糖，繼續(xù)翻炒2分鐘。

　　8、加入2碗清水和小紅椒，一起燜3分鐘，待水份收干即可。

　　炒田螺的好吃做法二、

　　材料

　　螺獅肉，鹽，姜末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精

　　做法

　　1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;

　　2.覺(jué)得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再?zèng)_水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒(méi)有一點(diǎn)腸子在上面;

　　3.準(zhǔn)備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉;

　　4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;

　　5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;

　　6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～

　　炒田螺的好吃做法三、

　　材料

　　田螺肉，蒜蓉豆豉醬，姜絲少許，料酒少許

　　做法

　　1、田螺肉用清水漂洗幾次，不然會(huì)有泥沙。

　　2、炒鍋放油燒熱，下姜絲及螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，然后再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻后，加入金不換炒勻即可。

　　炒田螺的好吃做法四、

　　材料

　　田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、小紅指天椒1個(gè)、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml(這里的量都是我估摸的)

　　做法

　　1、田螺泡養(yǎng)兩天，每天換水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。

　　2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。

　　3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。

　　4、下田螺爆炒，放酒繼續(xù)炒約3分鐘(其間要不停翻攪)

　　5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。

　　6、如果太干可以加少量水，繼續(xù)炒熟至湯汁濃稠即可。

　　小訣竅

　　1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村里的菜地里隨處可見(jiàn)，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。

　　2、炒田螺最關(guān)鍵要掌握好火候?；鸷虿坏?，螺肉不熟不進(jìn)味;火候太過(guò)，螺肉又很難吸出來(lái)。