鹽焗雞爪的做法大全
鹽焗雞爪的做法大全
客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下鹽焗雞爪的做法大全。
鹽焗雞爪的好吃做法一、
材料
雞腳,海鹽、花椒、八角、姜片
做法
一、將雞腳洗好去指甲,用廚房紙將水吸干;
二、海鹽放少許花椒、八角、姜片炒熱;
三、然后用碗裝起大部分鹽;
四、底部留一層鹽墊底;
五、撕開羊皮紙(Parchment)一大塊;
六、用羊皮紙包住雞爪;
七、放進鹽焗的生鐵鍋里,面上鋪上鹽;
八、放進烤箱里,不蓋蓋子,400F烤30分鐘左右;
九、烤好打開,好香。
鹽焗雞爪的好吃做法二、
材料
雞爪500克(雞亦也可)、鹽35克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、水2公斤
做法
1 雞爪用流水浸泡20分鐘左右,把異味味去掉。
2 鍋里水加入鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果燒開,再將雞爪放入鍋內(nèi)煮5分鐘,關(guān)火,浸泡至水涼為止。
3 將雞爪單獨撈出放入冷凍或冷藏。
鹽焗雞爪的好吃做法三、
材料
雞爪800g,鹽焗雞粉30g,鹽,生抽,花生油
做法
1、雞爪解凍洗凈,切掉指甲。
2、把雞爪放進瓦煲,往里面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽(上色用),攪拌均勻。
3、讓雞爪腌制約30分鐘。
4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水,蓋好鍋蓋。
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火,翻一下,繼續(xù)焗約15分鐘即可。
鹽焗雞爪的好吃做法四、
菜譜簡介 涼吃味道鮮美
材料
雞爪500克(雞亦也可)、鹽35克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、水2公斤
做法
1 雞爪用流水浸泡20分鐘左右,把異味味去掉。
2 鍋里水加入鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果燒開,再將雞爪放入鍋內(nèi)煮5分鐘,關(guān)火,浸泡至水涼為止。
3 將雞爪單獨撈出放入冷凍或冷藏。
小訣竅
如果需要雞爪顏色好看:
方法一:
用一口不銹鋼鍋將其燒熱關(guān)火,把黃芪100克放入熱鍋內(nèi),上面放帶孔的隔墊盛雞爪進行熏制30-50分鐘上色即可。
方法二:用食用色素。