華夫餅的做法大全
華夫餅的做法大全
華夫餅,又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅,是一種烤餅,源于比利時,用專用的烤盤烤制。下面學習啦小編給你推薦幾款華夫餅的做法大全。
一、蔓越莓華夫餅的做法
材料
低粉160克,玉米淀粉40克,融化黃油60克,蔓越莓干一小把,蛋150克(約3個),糖50克,牛奶100ML,無鋁泡打粉4克
做法
1.蛋加糖打散,加牛奶,篩粉
2.加蔓越莓干,加融化黃油,靜置30分鐘,模具抹油
3.倒入50克左右的面糊,蓋蓋,加熱1分鐘,翻面再1分鐘,直到兩面熟了為止
二、蜂蜜酸奶華夫餅的做法
材料
1杯中筋面粉(all-purpose flour)
2個大號雞蛋,放至室溫
1/2杯水
1杯蜂蜜酸奶(5.3盎司/150克)(推薦oikos的系列有機酸奶,質地很厚,口感很好)
2大勺蜂蜜
1大勺白糖(或者根據個人口味添加)
2大勺色拉油
1/2茶勺鹽
1茶勺泡打粉(baking powder)
做法
1、面粉、鹽和泡打粉混合過篩。
2、把雞蛋分離蛋清和蛋黃。蛋白單獨放在一個干凈無水無油的碗里,用打蛋器打出粗泡之后,分兩次加入白糖,接著打至硬性發(fā)泡,大約5分鐘左右。
3、與此同時,把做華夫餅的機器(waffle maker)插上電源,預熱。
4、把蛋黃打散,加入色拉油,水和蜂蜜,攪拌均勻,加入篩好的面粉,再度攪拌均勻。
5、然后分3次加入打發(fā)的蛋白,用切拌的方式拌勻。
6、在華夫餅機器里面上下都均勻的薄薄的噴一層油,倒入適量面糊,蓋蓋子,轉180度,等指示燈從紅色變成綠色就好了。 如果想要表面更酥脆一點的話,可以在綠燈亮了以后不著急取出來,多烤一兩分鐘。
三、比利時華夫餅的做法
材料
高粉160克,酵母2克,糖50克,鹽,黃油50克,蛋40克,牛奶60克
做法
1.所有材料揉成光滑面團(不需要出筋),發(fā)酵約1小時,手壓不會彈
2.平均分割成大約50克/份,滾圓發(fā)酵15分鐘
3.預熱模具至比較燙,取2團,放入模具中間,輕輕按壓定位。合上模具
4.中小火每一面烤大概2分-2分半??偣?-5分鐘
四、草莓奶油華夫餅的做法
材料
雞蛋150克、糖粉60克、牛奶100克、低筋面粉160克、玉米淀粉40克、泡打粉4克、黃油60克
表面裝飾:鮮奶油100ML、草莓5顆、巧克力醬適量
做法
1.雞蛋150克打散(大蛋約3個,小蛋約4個);
2.加入糖粉和牛奶,攪打均勻;
3.低粉+玉米淀粉+泡打粉混合后篩入蛋液中;
4.攪打至濃稠順滑,面糊可以呈帶狀流下的狀態(tài)即可;
5.將面糊倒入一大漏杯中,加入60克融化黃油
6.攪拌均勻;
7.插上電源,先進行預熱,預熱的同時,在華夫餅模上下兩面都刷上溶化黃油(分量外);
8.紅燈亮起時表示正在加熱,紅燈熄滅時表示已經到達指定溫度,這時就可以將面糊倒入模具中,倒的時候注意從中間倒,待面糊流向四周時,可以用刷子幫著刷一下,使面糊流層更均勻,注意一次不要倒得太多或太少,太多容易溢出,太少不成形,所以這個量要自己掌握;
9.蓋上蓋子,蓋上機器烘烤三分鐘,等到綠燈亮后一段時間,沒有蒸氣冒出即可斷電;
10.打開蓋子,新鮮出爐的美味華夫餅就做好了,剩余面糊可重復以上步驟完成;
11.鮮奶油中高速打至九分發(fā);
12.將華夫餅置于盤中,表面淋上鮮奶油,裝飾上新鮮草莓,最后澆上巧克力醬即可。