五香醬牛肉的做法大全
五香醬牛肉的做法大全
五香醬牛肉是一道古老的漢族名菜,采用中國傳統(tǒng)的五香制法。色醬褐,軟爛適度,清鮮可口,五香味厚。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的五香醬牛肉的做法大全。
五香醬牛肉的好吃做法1、
材料
牛肉1斤,五香桂皮少許,姜3片,蔥1顆,醬油、酒糖各適量
做法
1、牛肉洗凈過水瀝干。
2、燒紅鍋,下油,爆香牛肉,加酒、五香桂皮及水,旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋,燒熱,放油,爆香放入牛肉,加醬油、糖、料酒。
4、煮滾后轉(zhuǎn)中火,其間不斷翻動牛肉以免粘鍋,直至鹵汁收干。
5、取出牛肉待涼后,切成薄片便可供食用。
五香醬牛肉的好吃做法2、
材料
用料牛肉1000克,精鹽50克,白糖15克,紅醬油30克,姜塊2塊,蔥結(jié)3只,料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
做法
1、選用牛肘子部位的全精肉,先按肌肉纖維用刀直切開,再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽,將肉塊放在上面反復(fù)推擦,至鹽粒融化。
2、以上處理過的肉塊放在大碗內(nèi)腌3天(夏季腌1天),經(jīng)過多次翻動,腌至肉紅、硬、香。
3、鍋內(nèi)加水,武火燒滾,投入肉塊,翻動幾次,撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊,墊上放牛肉塊,加入茴香、桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁,武火燒滾,至牛肉變成紅色時。
再加入白湯淹沒牛肉,放入精鹽適量,加蓋燒沸,移文火燜煮2小時左右,撈出,冷透后,按其肌肉纖維橫向切片即成。
功效
補(bǔ)氣血,益氣力,開胃口。適用于氣血虛少、營養(yǎng)不足、體質(zhì)虛弱者。
五香醬牛肉的好吃做法3、
材料
牛肉2kg(都說最好用牛腿肉,但是因?yàn)槟莻€比較貴,我就買的牛肩肉,其實(shí)也不錯)
豆瓣醬(都說用黃醬,但是我手頭沒有,就用的豆瓣醬,事實(shí)證明也很好吃哈)
料酒(很重要!酒香就是加分啊)
糖,鹽,味精
醬油
蔥,姜,蒜,辣椒(會有微微的辣味,也很好吃)
大料:白芷(最重要)五香料(我就直接買的那種燉肉料里面什么都有了)
做法
1.準(zhǔn)備: 用竹簽子在牛肉上到處扎眼,沒有竹簽子的就把筷子削的尖一些,這樣好入味,將材料中提到的各種調(diào)料和牛肉拌到一起~~然后給牛肉做按摩,直到豆瓣醬全部化開,腌牛肉大概7個小時(我是早上11點(diǎn)腌上的,晚上6點(diǎn)左右下的鍋)
2.烹飪: 將鍋中倒入冷水(一定要是冷水,這樣可以讓肉里的血沫更好的煮出來),放入牛肉 和醬汁。 水開后,撇出血沫,轉(zhuǎn)小火,加蓋,悶1個小時左右。這時候牛肉已經(jīng)熟了
3.關(guān)火,但不揭蓋,讓牛肉在湯里再泡2個小時左右,就基本已經(jīng)完全入味了。將做好的牛肉和湯汁放入冰箱,第二天切片吃,就會發(fā)現(xiàn)比國內(nèi)賣的還要好哦!其實(shí)這道菜并不算麻煩,只不過腌制時間很長,只要大家有耐心,就一定能做出美味的食物
五香醬牛肉的好吃做法4、
菜譜簡介
牛肉有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸,其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
材料
牛肉500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋,取出牛肉。
5、牛肉涼后切片裝盤即可。