菠蘿飯，又叫鳳梨飯，營(yíng)養(yǎng)全面，富含維生素及蛋白質(zhì)，有助于提高記憶力;形式可愛，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食欲、促進(jìn)消化。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的菠蘿飯的做法。

　　菠蘿飯的好吃做法一、

　　材料

　　剩飯2碗，菠蘿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，蔥1根，花生米30g，火腿50g，生抽20ml，油鹽雞精適量

　　做法

　　1、直立從1/3處于剖開新鮮菠蘿，用小刀把菠蘿肉挖出，用鹽水浸泡5分鐘后切成1cm大小的丁，留2/3個(gè)菠蘿殼待會(huì)兒盛飯。

　　2、青紅椒洗凈切丁，火腿切小丁，蔥切蔥花。

　　3、炒熟花生米，去衣待用。

　　4、熱鍋下油待燒至8成熱，將雞蛋磕入鍋中快速攪碎，接著倒入米飯，攪炒至完全散開與雞蛋混合，盛起蛋飯蛋飯待用。

　　5、重新下油燒熱，放入蔥白爆香，放火腿炒香。

　　6、加入青紅椒和菠蘿粒翻炒一會(huì)兒。

　　7、倒入蛋飯翻炒均勻，加生抽、鹽和雞精調(diào)味，最后放入花生米和蔥花拌勻。

　　8、把炒好的飯盛入菠菠蘿盅即可開飯，色香味俱全。

　　菠蘿飯的好吃做法二、

　　材料

　　菠蘿1個(gè)，白米飯1碗，蝦仁6個(gè)，雞蛋1個(gè)，青豆10g，洋蔥20g，花生米少許，朝天椒2根，蠔油1茶匙，魚露1/2茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.將菠蘿直立，從菠蘿的1/3處切開，不要破壞菠蘿頭部，留下的2/3段做容器，輕輕地將菠蘿果肉挖出，并用淡鹽水浸泡15分鐘后切成小丁備用

　　2.洋蔥切成丁，朝天椒切圈、雞蛋打入碗中，調(diào)入一點(diǎn)蠔油打散備用

　　3.熱鍋放入適量油，大火加熱至油8成熱時(shí)，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，雞蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆后撈出

　　4.熱鍋再倒入1勺油，放入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒片刻，放入白米飯、炒好的雞蛋和菠蘿丁、最后加入調(diào)味料拌炒均勻，然后盛入菠蘿盅里，在上面撒上花生米即可

　　菠蘿飯的好吃做法三、

　　材料

　　菠蘿半個(gè) 熟米飯300克 雞蛋1個(gè) 豌豆100克 青蔥1根 小紅辣椒3根 葡萄干約20顆 美國(guó)大杏仁約15顆調(diào)料：料酒1/2茶匙(3ml) 鹽1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml)

　　做法

　　1)用刀將菠蘿對(duì)半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮，然后將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。

　　2) 將菠蘿芯切成1厘米見方的小丁，放入碗中，調(diào)入1/2茶匙鹽(3克)，倒入清水，浸泡30分鐘之后，瀝干備用。

　　3) 豌豆洗凈，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調(diào)入料酒，和一點(diǎn)點(diǎn)清水打散。

　　4) 鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以后盛出。

　　5)鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝干的菠蘿丁，調(diào)入醬油和剩下的1/2茶匙鹽(約2克)充分翻炒均勻后，倒入美國(guó)大杏仁和葡萄干，再翻幾下。

　　6) 將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內(nèi)即可。

　　菠蘿飯的好吃做法四、

　　材料

　　糯米或大米，新鮮菠蘿，冰糖，杏仁，葡萄干

　　做法

　　1.糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔凈;

　　2.新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細(xì)的將內(nèi)部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破;

　　3.將糯米瀝干水分后，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄干，添充到之前挖好的菠蘿中;

　　4.將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣后轉(zhuǎn)成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，食用前上下拌勻，可以根據(jù)自己的喜好撒上適量杏仁碎，增加口感。