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扁豆的不同做法

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  扁豆適合急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下扁豆的不同做法。

  一、清炒扁豆的做法

  材料

  原材料:扁豆,蒜,蔥

  調(diào)味料:生抽,雞精

  做法

  1.扁豆去蒂和經(jīng)絡(luò),洗凈備用,蒜切成片,蔥切成末

  2.將扁豆在沸水里焯一下,撈起來瀝干備用

  3.油熱,將扁豆倒入,大火翻炒幾分鐘,然后嘗一嘗看炒熟了沒有,如果炒熟了加生抽,少許鹽和雞精,蒜,稍微炒勻,撒上蔥花

  二、辣炒扁豆絲的做法

  材料

  扁豆切絲,干辣椒5個(根據(jù)自己口味可調(diào)),姜絲,蒜瓣,生抽,鹽,雞精

  做法

  1、鍋中放油,加入姜絲、蒜瓣,出香味后放入干辣椒。

  2、倒入扁豆絲,煸炒(火要大點(diǎn))。

  3、扁豆絲都有些變色后,適當(dāng)?shù)谷肷椤Ⅺ}繼續(xù)煸炒,火可以調(diào)得稍小點(diǎn)。

  4、出鍋前再撒入點(diǎn)蒜末、雞精即可。

  小訣竅

  1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記!

  2、為了便于炒熟扁豆,一定把它切成細(xì)絲狀。

  3、我喜歡用生抽上色,淡淡的。我個人認(rèn)為老抽更適合做燉煮的菜肴。

  4、平常做菜時很少用雞精或者味精,但有時做湯或者個別菜時,會稍稍放入一點(diǎn)。

  三、燜扁豆的做法

  材料

  蔥.姜.蒜.大料.肉.扁豆

  做法

  1.肉切絲,扁豆洗凈去絲,掰成寸斷

  2.鍋里放油,放入姜絲 ,肉絲,蔥花,大料煸炒。至肉絲變色,倒入扁豆煸炒。

  3.扁豆煸炒變成翠綠色,放入鹽醬油上色后放入開水(沒過扁豆)改中火,蓋上蓋子悶到湯汁下去一半,改大火收汁,放上蒜片出鍋即可。

  四、扁豆燉排骨的做法

  材料

  排骨,扁豆,姜,蒜,大料,花椒,鹽,醬油,雞精少許

  做法

  1.排骨用清水洗凈瀝去水份,扁豆撕去老筋掰成段,洗凈控水。

  2.炒鍋倒油,油熱后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

  3.倒入排骨,中火翻炒。

  4.炒出排骨中的水分,至排骨表面帶有焦黃為止。

  5.倒入扁豆繼續(xù)煸炒至扁豆表面變色。

  6.加入清水、醬油,水要沒過扁豆和排骨。

  7.大火燒開,放入適量的鹽、少許雞精。

  8.轉(zhuǎn)小火慢燉約30~40分鐘,這樣就可以出鍋了。

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