扁豆的不同做法
扁豆適合急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下扁豆的不同做法。
一、清炒扁豆的做法
材料
原材料:扁豆,蒜,蔥
調(diào)味料:生抽,雞精
做法
1.扁豆去蒂和經(jīng)絡(luò),洗凈備用,蒜切成片,蔥切成末
2.將扁豆在沸水里焯一下,撈起來瀝干備用
3.油熱,將扁豆倒入,大火翻炒幾分鐘,然后嘗一嘗看炒熟了沒有,如果炒熟了加生抽,少許鹽和雞精,蒜,稍微炒勻,撒上蔥花
二、辣炒扁豆絲的做法
材料
扁豆切絲,干辣椒5個(根據(jù)自己口味可調(diào)),姜絲,蒜瓣,生抽,鹽,雞精
做法
1、鍋中放油,加入姜絲、蒜瓣,出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆絲,煸炒(火要大點(diǎn))。
3、扁豆絲都有些變色后,適當(dāng)?shù)谷肷椤Ⅺ}繼續(xù)煸炒,火可以調(diào)得稍小點(diǎn)。
4、出鍋前再撒入點(diǎn)蒜末、雞精即可。
小訣竅
1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記!
2、為了便于炒熟扁豆,一定把它切成細(xì)絲狀。
3、我喜歡用生抽上色,淡淡的。我個人認(rèn)為老抽更適合做燉煮的菜肴。
4、平常做菜時很少用雞精或者味精,但有時做湯或者個別菜時,會稍稍放入一點(diǎn)。
三、燜扁豆的做法
材料
蔥.姜.蒜.大料.肉.扁豆
做法
1.肉切絲,扁豆洗凈去絲,掰成寸斷
2.鍋里放油,放入姜絲 ,肉絲,蔥花,大料煸炒。至肉絲變色,倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒變成翠綠色,放入鹽醬油上色后放入開水(沒過扁豆)改中火,蓋上蓋子悶到湯汁下去一半,改大火收汁,放上蒜片出鍋即可。
四、扁豆燉排骨的做法
材料
排骨,扁豆,姜,蒜,大料,花椒,鹽,醬油,雞精少許
做法
1.排骨用清水洗凈瀝去水份,扁豆撕去老筋掰成段,洗凈控水。
2.炒鍋倒油,油熱后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。
3.倒入排骨,中火翻炒。
4.炒出排骨中的水分,至排骨表面帶有焦黃為止。
5.倒入扁豆繼續(xù)煸炒至扁豆表面變色。
6.加入清水、醬油,水要沒過扁豆和排骨。
7.大火燒開,放入適量的鹽、少許雞精。
8.轉(zhuǎn)小火慢燉約30~40分鐘,這樣就可以出鍋了。