苦瓜的好吃做法有哪些
苦瓜的好吃做法有哪些
苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下苦瓜的好吃做法有哪些?
一、苦瓜鑲?cè)獾暮贸宰龇?/strong>
材料
苦瓜2條、豬肉糜200g、馬蹄250g、干香菇數(shù)朵、 枸杞少許、雞蛋1個(gè) 淀粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量
做法
1、將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。
2、將做法一的材料與肉糜一起放入容器中，同時(shí)打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉，順著一個(gè)方向拌勻待用。
3、苦瓜切段去瓤，每段約3cm左右。
4、將水燒開，放入少許鹽巴后，再將苦瓜段汆燙。(加鹽是為了保持蔬菜的顏色)
5、把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。
6、將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。
7、蒸鍋放水燒開，把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數(shù)分鐘后，將枸杞裝點(diǎn)在肉餡上，蓋上蓋子再蒸約1分鐘關(guān)火。
8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋，加醬油、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
小訣竅
在肉糜中打入雞蛋攪拌，可增加肉糜間的粘著力。
陶鍋具有良好的內(nèi)循環(huán)，水蒸氣碰到鍋蓋會(huì)變回水滴回鍋內(nèi)，深鎖住食物的原汁原味，讓您在掀開鍋蓋時(shí)還沒品嘗就有香氣撲鼻來。
二、苦瓜三文魚的好吃做法
材料
食材：帶骨三文魚//苦瓜//大蔥//醬油//蜂蜜//鹽//食油
做法
1、我們做炒三文魚一定要這種帶骨的三文魚，而且一定切大塊就像切紅燒肉那樣，我們的苦瓜也要切成方塊形的。
2、切塊的三文魚事先用醬油和蜂蜜+一些梅子酒腌制幾分鐘;
3、苦瓜去瓤切塊后，要在沸水里焯熟，焯的時(shí)候加些食鹽;
4、焯熟的苦瓜撈起浸泡在冷水里;
5、熱鍋下少許食油，下大蔥爆香，下腌制的三文魚塊，等魚塊變色，即可倒入焯熟的苦瓜拌一下出鍋。期間不加水不加任何調(diào)味。
三、苦瓜胡蘿卜煎蛋的好吃做法
材料
苦瓜小半根，胡蘿卜1段，雞蛋2個(gè)，蔥花少量，鹽，料酒少許
做法
1、苦瓜對(duì)半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。
2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。
3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。
4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。
5、小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。
小訣竅
美味加分關(guān)鍵：苦瓜盡量切得薄一些，煎在雞蛋里就一點(diǎn)都不覺得苦了。不必用鹽腌出水，那樣會(huì)損失許多營養(yǎng)。
四、爽口苦瓜的好吃做法
材料
主料：苦瓜250克，
輔料：枸杞子30克，
調(diào)料：蜂蜜10克，冰糖5克，濃縮橘汁10克
做法
1.將苦瓜去外皮、籽，洗凈，順長切成長薄片;
2.枸杞洗凈，用溫開水泡發(fā);
3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開;
4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮(zhèn)后即可。
小訣竅
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
小編推薦：苦瓜除味的4個(gè)方法
1.把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點(diǎn)菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。
如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。
稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2.將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味?；虬芽喙锨虚_，用鹽稍腌片刻，然后炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
3.把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
4.將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。
這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。